请问有谁知道面食的传统做法？

意大利面条有很多种，如粗的、细的、扁平的、圆形的、空心的、蜗牛形的、贝壳形的、蝴蝶形的...加上各种颜色(主要是掺了各种蔬菜汁)，据说意大利面至少有500种。但不管有多少种，都不能不管。你得煮了它才能吃。所有的意大利面都是以同样的方式烹饪的。

煮意大利面

1.在大锅里烧开水，加入盐。比例为:面粉100克，水1000克，盐半茶匙。

2.水烧开后，放入意大利面，揭开盖子，按照包装上标明的时间煮意大利面。一般要煮七八分钟。

3.将煮好的意大利面倒入滤网中，沥干水分。

4.将沥干水分的面条放入事先预热好的大碗中。这个碗可以提前放在50℃的烤箱里加热，也可以放在开水里烫十几分钟，这样可以防止意大利面快速冷却。

嗯，意大利面就是这么做的。

做一道美味的调味汁

意大利面的种类很多，它的酱料更是五花八门。这里有两种制作调味汁的基本方法:

传统罗勒酱

材料:

罗勒500克，蒜瓣3瓣，松子3汤匙，帕尔马干酪100克，橄榄油200毫升，黑胡椒1/4茶匙(最好是现磨的)。

练习:

★将罗勒洗净，去掉叶子，然后用干净的抹布擦干。剥蒜瓣。

★将罗勒的叶子、蒜瓣、松子放入搅拌机中，捣碎，放入大碗中。加入磨碎的奶酪，搅拌均匀。这时候一滴一滴的加入橄榄油，一次不要太多，让物质完全吸收。一边加入橄榄油，一边朝一个方向搅拌，直到碗里的材料变成粘稠的酱。

★加入一茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉调味。罗勒酱做好了。

奶油沙司

材料:

培根200克，油1汤匙，鲜鸡蛋4个，奶油5汤匙，芫荽芝士粉100克，胡椒粉1/4茶匙。

练习:

★腊肉去皮，切丁，奶酪磨成块。

★起油锅，放入腊肉丁，中火煎。

★将鸡蛋打入大碗中，加入鲜奶油搅拌均匀，然后加入奶酪末和培根丁。搅拌均匀。

★最后加入胡椒粉调味。

这两种是经典酱料。妈妈可以先做调味汁，然后煮意大利面。当意大利面还是热的时候，把调味汁倒在上面，搅拌着吃。我有时会在餐桌上混合一些香料:罗勒叶切成细丝，洋葱丝，香菜，新鲜的帕尔马干酪粉等。，根据宝宝和全家人的喜好自由添加。

意粉海鲜沙拉

原材料:

空心粉适量，沙丁鱼罐头100g，虾仁50g，菠菜150g。

配件:

蛋黄酱100g，盐和胡椒粉少许。

练习:

1.空心粉煮熟后，控制水分，切成小块，放在盘子里。

2.排出沙丁鱼中的油；菠菜洗净后，用开水焯一下，切成小块。

3.虾去头、去尾、去肠泥，洗净，煮熟后去壳。

4.将沙丁鱼、菠菜和虾放入有空心粉的盘中，加入蛋黄酱、盐和胡椒搅拌均匀(可以放一些腌制的樱桃片来增强口感)。

小贴士:

这种沙拉也可以作为主食。做成后会放冰箱冷藏1小时再取出食用，风味更佳。

春季彩色意大利面

主要材料:

意大利面(螺蛳粉)约250g，开心果仁约85g，牛肉末约180g，胡萝卜绿豆仁2汤匙，洋葱3汤匙，香菜、蒜各2茶匙。

成分:

卤肉:1茶匙油，生抽和生粉，1/2茶匙糖和盐，少许胡椒粉。

酿汁:1/2茶匙速食酱(麻辣酱油)，1茶匙砂糖和玉米粉，3茶匙番茄汁，适量盐和1/2杯清水。

如何做:

1.将牛肉培根拌匀，四季豆洗净，沥干，螺蛳粉放入沸水中用文火煮，盖火10分钟，取出，冷水冲洗干净，沥干。

2.甜竹笋和四季豆在盐下用沸水煮。

3.在炒锅里爆香一汤匙洋葱，将螺蛳粉和香菜翻炒片刻，即可食用。

4.将剩下的洋葱放入炒锅中翻炒，将牛肉翻炒至熟，埋好蛤蜊，将胡萝卜和四季豆翻炒均匀，浇在螺丝上，最后撒上开心果仁。

注意:

用炒锅把洋葱炒香，这样可以避免意大利面粘锅，味道更好。

意大利粉色沙拉

材料:

意大利面条-200克

金枪鱼-1罐头

青甜椒和红甜椒(切丁)-1/2各一个

玉米粒-半罐

酒醋-1汤匙

橄榄油-3汤匙

盐和胡椒-一点点

生菜叶-几片

欧芹末-1汤匙

练习:

1.将意大利面放入沸水中煮至熟，浸泡在冷冻水中，沥干水分备用。

2.把金枪鱼沥干，把鱼弄碎。

3.混合意大利面，碎金枪鱼，碎甜椒和玉米。

4.将白葡萄酒醋与橄榄油混合，拌入沙拉并调味。

5.洗净生菜，加入沙拉，撒上切碎的欧芹。