如何分辨香果和肉豆蔻？

1，看形状:香果的形状为长方形，颜色为灰褐色；然而，肉豆蔻仁是椭圆形或卵圆形，颜色浅。2、气味不同:肉豆蔻闻起来有点甜，吃起来微甜微辣；香果的香气没有肉豆蔻那么辣，更甜，苦味更少。3、效果不同:肉豆蔻的保鲜效果比香果好，但其增香效果较差。

如何分辨香果和肉豆蔻？

肉豆蔻又名“肉果”、“玉果”、“嘉之乐”、“肉豆蔻”，果实梨形，淡黄色或橙黄色。成熟时纵向分裂成两片花瓣，露出猩红色的假种皮，称为“肉豆蔻花瓣”，内含1粒种子，称为“肉豆蔻”。种皮红棕色，木质坚硬。原产印度尼西亚、马来西亚、西印度群岛和巴西，在中国广东、云南等省引种栽培。

肉豆蔻的重要食用价值是作为调味品，可以去除异味，增加辣味。用于制作酱肉，也是制作果汁的原料之一。豆蔻花瓣粉多用于制作甜点，如布丁、巧克力等。该产品含有肉豆蔻醚，对大脑有兴奋和致幻作用。如果服用过量，会导致瞳孔放大和昏迷。

肉豆蔻所含的少量挥发油能促进胃液分泌和胃肠蠕动，但有开胃、增进食欲、消胀、止痛的作用；但大量服用有抑制作用，麻醉作用显著；挥发油中的萜类化合物对细菌和霉菌有抑制作用。肉豆蔻醇对正常人有致幻和抗炎作用；肉豆蔻和肉豆蔻醚能增强色胺的作用，在体外和体内对单胺氧化酶有中度抑制作用。