酱油有什么作用？酱油吃多了会变黑吗？
酱油的作用是什么？
1.品尝:烹饪时加入适量的酱油可以调味，如咸味和甜味。可以让食物更美味。
2.爽口:加入酱油还可以使食物爽口，使食物的味道变得鲜美爽口。
3.上色:炒菜或煮面时，可加入适量酱油，给菜肴上色，增加食欲。
4.酱油能防癌:据研究，酱油有一定的防癌抗癌作用，但质量差也可能致癌。
5.抗氧化剂:此外，酱油还具有抗氧化作用，在一定程度上也能帮助人们延缓衰老。
6.预防结石:酱油还有一个作用，就是可以预防结石。除了多喝水，酱油也能在一定程度上预防结石。酱油也是具有多种功能的食物之一。
酱油吃多了会变黑吗？
不会，酱油的主要成分是大豆中含有的异黄酮，可以降低人体胆固醇10%，降低心血管疾病风险。酱油中的甜味主要来自于原料中的淀粉被曲霉淀粉酶水解产生的葡萄糖和麦芽糖；其次是甘氨酸、丙氨酸、苏氨酸和脯氨酸，在蛋白质水解产生的游离氨基酸中呈甜味；水解产生的甘油在发酵过程中略带甜味。
酱油有什么营养价值？
在酱油的众多营养成分中，氨基酸是最重要的。酱油中氦基酸的含量直接反映了酱油的质量。酱油含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸，对维持人体正常的生理功能和健康水平具有重要作用。
我可以多吃点酱油吗？
1，酱油吃多了还是会对身体有一定影响的。因为酱油的主要原料是含有植物雌激素的大豆，这种激素可以有效控制人体内雌激素的产生，雌激素过高会导致乳腺癌。所以，酱油吃多了对身体不好。
2、但是适量吃酱油可以起到防癌的作用。因为酱油中的异黄酮可以降低人体胆固醇，减少心血管疾病的发生，还可以预防高血压、冠心病等。在烹饪过程中，酱油可以产生一种天然的抗氧化剂，有助于减少自由基对人体的危害。所以酱油需要适量食用，才能发挥最大的作用。
3.孕妇应该少吃酱油。有些酱油中含有黑色素，可以增强人体内黑色素的产生，对胎儿有一定的影响。所以孕妇在选择酱油时一定要选择正规厂家生产的产品。另外，有疤痕的人也要少吃酱油，因为酱油会加深疤痕。