为什么牛尾汤开头要放水，而不是先放凉水？

牛尾汤具有补气血、强筋骨、补虚损、养颜美容等功效。是一种营养价值很高的滋补品。这种汤口感醇厚，白汁浓，肉嫩。你不妨试试。牛尾汤有很多种做法。如果你想知道如何制作最开胃的牛尾汤，请继续阅读。下面我将牛尾汤的多种不同做法介绍如下，供朋友们参考。希望大家都能找到适合自己的方式。

番茄牛尾汤:番茄500g，土豆400g，鸡蛋2个，金华火腿50g，姜3片，1牛尾，盐少许。牛尾切碎，放入沸水中煮约10分钟，捞起，清水洗净备用；西红柿去皮，切成大块备用；土豆去皮，洗净，切成厚片备用，用清水浸泡以防变色。煮鸡蛋，去壳切片备用；金华火腿洗净切块备用；砂锅内倒入适量清水，加入牛尾、火腿丁、姜末，小火炖4小时至水开；然后加入薯片，煮10分钟；加入西红柿和鸡蛋，煮20分钟，加盐调味。

自制牛尾汤:将牛尾放入放血水中浸泡，然后放入沸水中焯一下，捞出凉水冲洗干净。这道工序和牛尾汤的颜色有关，血多煮出来的汤会是白色的。只有葱和姜放入电饭锅2小时；炖好后取出，加入酱油、胡椒粉和少许盐，拌匀备用；洋葱、胡萝卜、辣椒切丝，蒜头切碎；炒锅里放一点食用油，先把蒜炒一下，再把剩下的菜放进去。

将炒好的蔬菜放入重新加热的牛尾汤中，煮沸，加入适量的盐。味精怎么做，看大家了。我就不放了，已经很新鲜了。这个牛尾汤需要加水，不然汤太浓了。我总是把一半的汤冷冻在冰箱里，直到需要牛肉馄饨或肉汤。这道牛尾汤醇香甜甜微辣，家人都很喜欢。

韩式牛尾汤:牛尾750g，竹笋罐头250g，松茸75g，豌豆100g，热鸡汤1500ml，花生油25g，精盐10g，胡椒面4g，味精2g，干辣椒2个，料酒50g，葱50g。松茸用清水洗净，切块；将干辣椒洗净，去蒂去籽；将洋葱洗净，切成丁；罐装竹笋也被切成和洋葱一样大小的方块。

牛尾去脏，洗净，剁成段，放入开水锅中，烫出出血沫，捞出，洗净，放入锅中清水，放入牛尾，烧开，撇去浮沫，放入调料，干辣椒，花椒，煮4小时，中间撇去浮油和浮沫两次，牛尾熟时，捞出洗净。

锅洗干净后，放入热鸡汤，烧开，放入牛尾，保温。炖锅放花生油，烧至五成热，放入葱末，炒至生，放入切片的桦木菇和竹笋，略炒，然后将煮好的牛尾汤倒入炖锅，烧开，放入豌豆、料酒、盐、白胡椒粉和味精，调好味，放入牛尾和热鸡汤，煮沸。吃的时候分六碗，每碗1/6牛尾，每碗均匀撒上芝麻。

补充说明:

据熟悉牛尾汤的专家介绍，真正的牛尾汤不需要加盐、味精等调料调味，而是完全用牛尾熬制，味道鲜美。至于怎么做，这位专家表示，煮的过程尤为重要。除了牛尾骨，如果还有其他牛骨可以放在一起，煮十几个小时，炖到汤汁呈乳白色，再把其他牛骨捞出来，加入大枣、高丽参等韩国料理中，再炖一两个小时。

此外，喜欢牛尾汤的食客还可以改进韩式牛尾汤的制作方法，加入西红柿等蔬菜，使牛尾汤更具吸引力和独特性。这个汤的制作方法不是特别复杂，适合上班一族周末在家做。只要挑选尾部厚而鲜的牛尾，洗净，放入滚烫的姜水中焯一下，捞出备用，再配以枸杞、麦冬、葱等。，用中小火炖至汤上浮一层油，然后去油去水，加入大枣和西红柿，将牛尾炖至肉嫩不离骨，煮出美味的牛尾汤。