2021-05-12
1.武夷岩茶是什么？
答:武夷岩茶属于绿茶(俗称乌龙茶)和半发酵茶。要了解武夷岩茶，先说武夷山，它是自然和文化的双重遗产。它位于福建省东北部，有“东南一绝”的美誉。峰峦相连，峡谷纵横，九曲河缠绕其中。气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷不仅惊讶于山川之奇，更惊讶于产茶之奇。武夷山有陡峭的悬崖和深坑以及巨大的山谷。利用岩洞、裂缝和罅隙，沿着边界修建石砌堤岸，建造“盆栽”茶园。“岩中有茶，岩中无茶”，因此得名岩茶。
武夷岩茶也是中国十大名茶之一，大红袍是武夷岩茶之王。
根据现行国家标准，在武夷山独特的自然生态环境条件下，选择适宜的茶树品种进行繁育栽培，采用独特的传统加工工艺，制成具有岩韵(岩骨花)品质特征的乌龙茶。这里要注意1。它产于武夷山市2798平方公里的土地上，采用独特的传统加工工艺制成(条状)。3.岩韵乌龙茶(岩骨花香)4。武夷岩茶是中国人民保护的地方名茶。
二、什么是大红袍？
大红袍闻名中外，是武夷岩茶之王。目前，名杉大红袍茶的扦插繁殖法(无性繁殖法)也已繁殖成功。这种方法既能保持母本的基本性状，又具有繁殖速度快的特点。没有代数上的区分，也保留了母树的各种特征。此外，根据国家对原产地域产品保护的规定，有关部门还制定了大红袍产品的感官指标，生产的大红袍茶有资格称为大红袍茶。品质一定要达到，以下感官指标才能叫大红袍，没有具体的级别。
3.武夷岩茶有哪些品质特点？
答:质量特征:形状弯曲，颜色为深褐色或深绿色，或沙绿色，或青褐色，或蓝宝石。绳子或紧或细或粗，汤色橙黄至金黄，清澈明亮。香气为花香果香，尖而长，清而远，或似桃香、兰香、桂花香、乳香等。口感醇厚、顺滑、香甜，有独特的“岩韵”。叶底柔软光亮，叶片绿色，边缘红色，或者叶片边缘的红点无处不在。不同的茶叶品种也有不同的特点。
四、武夷岩茶分很多种，是怎么分的？
答:国家质量监督检验检疫总局根据《原产地产品保护条例》批准的范围。根据原料产地的不同，分为两个产区:武夷岩茶名岩产区和武夷岩茶晏丹产区。武夷岩茶名岩产地在武夷山风景名胜区范围内，面积70km2，即东起重阳河风景区，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪河。武夷岩茶丹岩产区，是武夷岩茶原有地理范围内被移出岩产区的其他区域。武夷岩茶的区域非常明显。只有武夷山生态环境中的茶叶具有武夷岩茶的特征，武夷山周边县市的产区不能称为武夷岩茶。
5.什么是“三坑二流”？
答:意思是“回元坑、牛栏坑、倒水坑、柳巷溪、婺源溪”是旧时阎正产区的代表。其石质山谷陡峭，遮光条件好，谷底渗水涓涓细流，夏季日照短，冬季寒风凛冽，温差小。阎正茶园土壤渗透性好，钾锰含量高，酸度适中，茶的岩韵明显。阎正的主要产地有天心岩、马头岩、慧远、朱克、比什、柯岩、九龙柯、皇家茶园、雨花洞、水帘洞、佛教、桃花洞、桂林、三阳峰等。
现在国标说统一为著名的岩石产地。只记得武夷山风景保护区，简单好记。
6.武夷岩茶应该如何存放？
答:武夷岩茶相对耐储藏，岩茶的储藏温度一般在20℃以下。正确保存、密封、干燥、避光，一般可保存36个月以上。香味损失不大，存放后泡的水会更醇厚！武夷岩茶易碎易脆，不适合真空。一般外包装都是硬的，内袋用铝袋或者塑料袋包装！只要别让茶叶跑了，每次喝的时候把袋子扎紧，或者买一些密封性能好的不锈钢茶叶罐存放！一般不建议低温冰箱保存。如果放在冰箱里保存的话，是可以的，但是最好用带锡纸的密封袋，密封性能好。
七、武夷岩茶可以是陈方的吧？
陈方适合喝质量好的岩茶。陈方岩茶在民间有着悠久的历史，丰富的实践经验证明了这一点。经常喝武夷岩茶的茶友都知道，刚炼制的中高档火岩茶，不能马上喝，但会持续一个月到几个月，有的甚至持续一年。那时候的茶汤更醇厚爽滑，香味浓郁，喝了也不上火。而传统的轻焙茶香气较好，焙炒度较低，但不容易保存。如果保存不当，很容易变绿。当然，不推荐陈方。虽然人们普遍认为高质量的岩茶可以在陈方烘焙，但陈方的最佳时间是多长？目前没有定论，也没有具体的标准可循，这也是很多业内人士讨论的有争议的问题。保存完好的岩茶，品质好，烤足火仍香，更久更滑，风味非凡。还有一种是火力全开的陈年岩茶，经过多年的陈方，在水中口感醇厚，有一种老香，润滑，黏腻的感觉，甜度很强。目前市场上的陈年茶有两种，一种是没卖的时候陈年的(品质差)，一种是当年品质好的岩茶，尤其是陈方的(品质好)。
我尝过武夷岩茶，存放了10年。除了不显眼的香气，水的味道真的是醇厚爽滑，而且特别养胃！当然，前提是必须密封。
八、武夷岩茶制作工艺
答案:1。武夷岩茶的初级加工包括:采摘、萎凋、晾晒、摇青、杀青、揉捻、干燥。2.武夷岩茶精制工艺:初选、筛选、二选、风选、初烘、匀堆、二烘、精制茶。在它的过程中，绿色和烘焙是最重要的。
绿化:萎凋后会摩擦叶缘，叶缘细胞受损。摊晾失水后，茶叶中的多酚类物质会在酶的作用下逐渐氧化，形成茶叶特有的品质。做青工序是形成乌龙茶独特的绿叶红边和品质风格的关键工序。整个过程由振荡和静态发酵交替组成。武夷岩茶具有独特的花香和果香，兼有红茶和绿茶的风味优势。
烘焙的目的:1。降低茶叶的水分含量，以减缓茶叶品质的恶化。改善或调整武夷岩茶的香气、滋味和茶汤的色泽，进一步提高品质或弥补工艺粗糙的缺陷，将茶叶调制成传统品质。2.烘焙是决定武夷岩茶独特香气和滋味的重要关键。正确的烘焙方法可以显著提高茶叶的品质和价值，但烘焙也是最难的加工程序。烘焙的效果受毛茶的季节、产地、加工工艺、鲜度、绳、烘焙设备、热源、温度、时间等影响很大。精制工序的焙烧和初级工序的绿色化，技术含量非常高。
9.传统型和复烤型有什么区别？
答:以上两种茶各有优势，看个人爱好。能喝到其中最好的茶，是一种缘分和享受。传统型适合武夷岩茶爱好者和消费者，表现为:香、清、甜、浓。品种特征明显易于识别，岩韵突出。汤是金黄色或金红色的。叶底清新悦目，藏久了也不会坏。
重焙岩茶的特点是:制作时焙火重，香气重而厚重，杯底很好。口感醇厚甘甜，岩韵浓厚，耐泡。茶性温和，不伤胃。
X.武夷岩茶的“岩韵”是什么？
答:岩韵是指乌龙茶的优良品种，生长在武夷山丹霞地貌上，经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而成的茶叶的香气和滋味。“岩韵”是武夷岩茶的独特之处。“岩韵”的存在取决于茶树的生长环境；“岩韵”的强弱还受到茶叶品种、栽培管理、制作工艺的影响。岩韵是武夷岩茶的环境特征(特定的地域特征)，应区别于茶叶的品种特征和工艺特征。换句话说，不要把科技特色和综艺特色当成摇滚韵的特色。岩韵的体现与感觉描述:味道有一种特别醇厚的感觉，就是人们说的“水中有骨感”的意思；喝后会很甜很快，回味悠长；喉韵明显；无论高低，香气持久浓郁，寒闻依旧香。茶叶耐泡，一般可泡7-10以上的水；质量稳定(茶叶可以储存)。
XI。“严明地区”和“晏丹地区”岩茶的“岩韵”有区别吗？
答:自然条件对岩茶的品质基础影响很大。同一个品种，生长在不同的自然条件下，采用相同的生产工艺，品质往往大相径庭。《武夷岩茶原地域产品保护文本标准》中，名岩区位于景区70平方公里范围内，其他区域为晏丹地区。以“名岩”地区鲜叶加工的茶叶为最佳，品质上乘，滋味醇厚，岩韵突出。晏丹指武夷岩边缘地带，高爽地形，易旱，土质不如阎正。其茶香醇厚，有糖味，岩韵不明显，略次于严明地区。如果是武夷山周边县市的茶则，就没有“岩韵”了。
武夷岩茶主要有哪些品种？
武夷山被称为茶叶品种王国。根据武夷岩茶申请“原产地域保护产品”，武夷岩茶国家标准(GBT18745-2006)颁布实施。按照国家标准，武夷岩茶产品分为水仙、肉桂、大红袍、明聪五大系列。其中大红袍是从名丛中单独列出的名丛(是名丛之首，是公认的武夷茶王)，其余的名丛如铁罗汉、白鸡冠花、水龟、半日妖等都有几百或几千个品种，都属于一个系列。
十三、能具体说说肉桂和水仙吗？
答:肉桂和水仙是武夷岩茶的主要品种，种植面积最大。
肉桂原是武夷岩茶的名杉之一，现已入选福建茶树品种。无性系，灌木，叶肉，晚种。成品茶的特点:条索紧实，色泽润泽、沙绿，香气浓郁、尖锐、似肉桂，滋味醇厚、甘甜、刺鼻，汤色橙黄至金黄色，透明，叶底绿叶鲜艳、柔和、明亮。近年来发展迅速。它不仅具有武夷茶的传统口感特征，还以其持久的香味受到人们的喜爱，成为当今武夷岩茶的“新贵”。在近几年举办的全国名茶评比中，桂花茶多次获得金奖，备受推崇。水仙，国家级品种，品种特征明显，韵味浓厚，香气淡雅，产量高。它具有树龄越长，质量越好的典型特征。它是一个克隆体，一个小树型，一个大叶型，一个晚生物种。成品茶的特点是:条索肥(壮)，色深绿中带珍贵色，叶背常有砂粒出现，叶底主脉宽平坦明显，清香如兰，褐叶清香，香气浓郁醇厚，回味甘甜，汤色深橙黄色或金黄色，叶底柔和明亮，朱砂红边明显，耐冲泡。水仙属于半乔木型，叶片大而厚。是武夷山传统名茶，香气浓郁纯正，如兰有长意。味道香甜爽口，汤色浓郁，叶肥嫩清。神仙水仙不仅是中国的名产，还获得了1915巴拿马国际博览会金奖。
十四、能告诉我武夷岩茶的十大名簇有哪些吗？
答:十大名簇:大红袍、罗汉、白鸡冠、水圣甲虫、半日妖、不知春、金钥匙、达芙妮、百年香、天道无形。除了这些，还有阙舌、瓜子金、金柳条、醉海棠等传统名杉，但品质特征明显，韵味浓厚，风格各异，只是有些偏低！武夷明宗是武夷菜茶有性群体中单株选择的品种群，多为灌木型、中间叶型和晚生型品种。外观紧实均匀，颜色绿、棕、油；自然花细，静，长；口感醇厚甘甜，摇滚韵明显；汤是橙色的，明亮的。品种风格介于肉桂和水仙之间，多有野茶风味。
15.什么是「武夷岩茶手工茶」？
答:手工茶一般指武夷岩茶。做青过程中的抖青方法就是手工完成的茶叶。它的特点是茶香醇厚清淡，喝完山场好的岩茶舌面附着一层物质，感觉像“涩味”，其实不然。涩味是脸颊内侧有一种“涩涩麻木”的感觉。6.冲泡次数:一般以冲泡五次以上为佳，茶叶原有的香味没有褪色。最好的是“八回有香，九回有回味。”7、叶底:好茶，开水冲泡后，叶子容易展开，而且极其柔软。叶缘可见银朱红色；叶中心的绿色部分清晰而浅绿，略黄，叶脉浅黄，俗称“绿叶红边”。
武夷岩茶有什么功效？
答:武夷岩茶的主要药理作用有:明目益智、减肥、抗衰老(延缓衰老)、提神醒脑、健胃消食、利尿消毒、祛痰平喘、止渴消暑、抗辐射、防癌、抗衰老、降血脂、降血压、降胆固醇等。国际友人曾称赞武夷岩茶为“万物之甘露，神药”。武夷岩茶有着得天独厚的自然条件，生长在岩壁山沟里的腐砾土中。风化砾石土富含供茶树吸收的矿物质，不仅滋养了茶树，还含有较多的矿物质微量元素，如钾、锌、硒等。武夷岩茶生长在独特的自然环境和精湛的制作工艺中。早在19世纪中叶，欧美茶叶专家学者通过化学分析，从武夷岩茶中分离出一种独特的物质。比如1847，鲁莱特在茶叶中发现了“单宁”(儿茶素)，从武夷岩茶中分离出了“武夷酸”。在1861中，哈舒伊茨证实武夷酸是没食子酸、草酸、单宁和槲皮苷的混合物。由此可见，武夷岩茶所含的化学成分、具有药理作用的物质和营养价值，无疑是优于其他茶类的。
十七、乌龙茶制作工艺起源于武夷岩茶有这样的说法吗？
答:乌龙茶的起源在学术界仍有争议。有的推论出现在北宋，有的推论始于清朝咸丰年间(公元1851-1861)，但都认为它最早创立于福建。至于乌龙茶的制造，据史料记载，清代陆廷灿(编者注:曾崇安县令)引用的王草堂《茶经》中“武夷茶...茶叶收获后，均匀地铺在竹篮里，放在有风的日子里，这叫晒青。一旦它的青色逐渐聚集，它就被油炸和烘烤。洋县芥菜片，只蒸不炒，都是火烤，菠萝和龙井都是炒不烤，所以颜色纯正。只有武夷煎烤同时进行。煮的时候是半青半红。绿色的是炸的，红色的是烤的。茶叶采摘摊，摊，摇，越香越炒，过期了。炒烤，再把老叶老枝摘下来做一个颜色。”《茶经》成书于清朝初年，所以武夷茶的独特工艺是在这个时间之前形成的。目前，福建崇安的武夷岩茶制作方法保留了这种乌龙茶味同工艺的特点。
注:本文包含中国茶经114页。中国茶叶学会理事长程其坤。
18.武夷岩茶是中国十大名茶之一吗？
中国有许多名茶。经过上百年的发展，西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰、君山银针、六安瓜片、铁观音、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖一般都是最有名的茶叶，被称为“中国十大名茶”。这些名茶大多以产地命名。
19.喝茶为什么选择武夷岩茶？
1.武夷岩茶性质温和，不伤胃。
现代人生活节奏快，压力大，导致胃病普遍，气血不足。对于经常喝未发酵茶或轻度发酵茶的爱茶者来说，确实有一种“不能承受之轻”的顾忌。在咖啡因和单宁酸的长期浸泡下，他们经常会有挠肚子的痛苦。武夷岩茶是介于红绿茶之间的半发酵茶，能充分结合红绿茶的优点，将其不利因素降低到最低限度，适合大多数人饮用。因此，脾胃虚寒的人更愿意接受温和的茶叶经发酵制成的武夷岩茶。
2.独特的生态环境被列入联合国“世界自然遗产和世界文化遗产”保护地武夷山，“三溪三水，六峰环山”，“千层碧玉从山中奔涌，碧琉璃从溪中摇曳”，碧水与丹山构成一幅天然画卷，宛如人间仙境。山中有秀美的山峰，清幽的溪流和流动的泉水，气候温和，雨量充沛，非常适合茶树生长。正是因为武夷山的这种丹霞地貌，沟谷纵横交错，开园种茶，沿边开凿石坎，建造“盆栽”茶园，常年冲积，使得山谷土地富含有机质，茶园四周悬崖陡峭。悬崖上竹木繁茂，缝隙中泉水叮叮当当，形成了独特的岩茶小环境。
3.深厚的文化背景
武夷山的武夷茶已有1500年的历史，曾在中国乃至世界茶史上辉煌一时。在南朝，它被称为“晚候”。到了唐代，就成了朝廷的贡品。元朝时，朝廷在武夷山建立了皇家茶园。明末清初，武夷岩茶成为乌龙茶的始祖，开始大量出口国外。武夷岩茶文化也因此成为武夷山“世界文化遗产”的重要内容之一。丰富的历史文化内涵，武夷岩茶的传奇故事，文人名士赞美的诗词歌赋，体现了武夷岩茶具有传奇文学色彩的自然属性和人文因素。2003年，武夷山被授予“中国茶文化艺术之乡”称号，是全国唯一获此殊荣的县(市)。
4.原产地命名产品的保护
2001武夷岩茶成功申报“地方产品保护”。武夷岩茶作为我国的传统茶产品，采取的是土特产保护制度，有效保护了凝聚了武夷山人民数百年创造智慧和文化积淀的历史名茶武夷岩茶不受侵犯，保护了具有典型地域特色的地方名产武夷岩茶不受侵犯，以其优良独特的品质参与国际市场竞争。
5.采用独特精致的传统加工工艺制成。
武夷岩茶这种独特的加工工艺，凝聚了武夷山人民数百年的创造智慧结晶和文化积淀的无形资产，是我们的祖先留给我们的巨大财富。现在武夷岩茶的加工工艺仍然保留着这种传统工艺的特点。也基本是用传统的岩茶加工工艺制作的！传统加工工艺也是武夷岩茶地理保护的内容之一！回归饮食起居的基本，成为当代人健康生活的新理念。茶文化中似乎有返璞归真的现象，让武夷岩茶的传统制作工艺重现魅力！
6.武夷岩茶的保健功能
武夷岩茶生长在岩壁沟壑的腐砾土中，风化的砾土富含可供茶树吸收的矿物质，不仅滋养了茶树，还含有较多的矿物质微量元素，如钾、锌、硒等。1847年，鲁莱特在茶叶中发现了“单宁”(儿茶素)，并从武夷岩茶中分离出“武夷酸”。在1861中，哈舒伊茨证实武夷酸是没食子酸、草酸、单宁和槲皮苷的混合物。由此可见，武夷岩茶所含的化学成分、具有药理作用的物质和营养价值，无疑是优于其他茶类的。据中国预防医学院营养与食品卫生研究所实验，武夷岩茶具有抗衰老、防癌抗癌、提高免疫力、预防心血管疾病、减肥美容、保护泌尿器官、保护消化器官、保护牙齿、预防眼疾、止渴祛病、清凉解毒、兴奋神经中枢、减轻疲劳、醒酒解酒、沉淀有害离子、消炎杀菌、抑制。国际友人曾称赞武夷岩茶为“万物之甘露，神药”。
7.典型的地域特征
武夷岩茶是当地自然条件的产物，是武夷茶人智慧的结晶，是人类应用茶叶的典范，创造了一种没有武夷山就不能产生的特产。神奇的武夷山和聪明的武夷茶人创造了天然正宗的武夷岩茶。其范围由国家质量监督检验检疫总局根据《原产地产品保护规定》核定。根据原料产地的不同，分为两个产区:武夷岩茶名岩产区和武夷岩茶晏丹产区。武夷岩茶名岩产地在武夷山风景名胜区范围内，面积70km2，即东起重阳河风景区，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪河。武夷岩茶丹岩产区，是武夷岩茶原有地理范围内被移出岩产区的其他区域。
8.武夷岩茶独特的岩韵。
武夷岩茶以“岩骨花香”的独特岩香著称，被称为“山川之美，得于精英，品于岩骨花香”。它是乌龙茶中的珍品，香气浓郁持久，滋味浓醇，清香爽滑，回味悠长。其“岩骨花”的独特岩韵引人入胜，是众多茶友的梦中最爱。
9.健康饮茶的好处
武夷岩茶，由于其独特的生态和自然环境，在茶园管理中多使用菜籽饼等有机肥，尽量使用农业部门指定的低残留农药。因此，近年来关于武夷岩茶农药残留超标的报道很少。再加上天然正宗的武夷岩茶的各种保健功能，真的可以算是真正的健康饮品了！
20.哪个季节的岩茶质量最好？
a:春茶是武夷岩茶中质量最好的。岩茶分春茶、夏茶、秋茶、冬片(十月制)，其中春茶水最好，冬片香最好。如今，在著名的岩石产地(阎正)，基本上每年只采集春茶。