龙馄饨很好吃。

北方叫馄饨，四川叫馄饨。有一种著名的小吃叫“红油馄饨”。

爱吃辣的，除了酱油、香油、醋，还可以加一勺红辣油。

龙馄饨起源于上世纪40年代，也是老店。但很少有人知道，龙超首的创始人原来是开茶社的。

茶馆在成都随处可见，“厚花茶馆”的生意每到饭点都特别红火，而源头就在龙超寿的前身“厚花超寿”。馄饨的形状和馄饨差不多，不同的是体积大，肉馅多。强花茶楼著名的馄饨就是这种馄饨的原汤是用鸡鸭猪肉做成的。在那个吃肉难的年代，吃肉是一种奢侈。后来由于超寿的名气，茶楼老板干脆和别人合开了一家小吃店，取名“龙超寿”。龙超手的名气和口碑就是在这样的历史背景下积累起来的。当然不可否认，当初这样的创新和用料的大气，确实配得上那个时代“名吃”的称号。

从古至今，从南到北，从东到西，馄饨几乎无处不在。

馄饨，一方皮，各有干坤，浓汤淡汤，各有各的味道。

很少有食物有馄饨这么多名字，只有一个“马甲”。

在福建、厦门，又叫扁肉、扁食、肉燕；在湖北，又叫饺子、盖面；在广州，叫馄饨；在武汉，也叫饺子或盖面；在南昌，主角已经隐去，只剩下“清汤”。

最独特有趣的名字是安徽省皖南。这里的人经常把馄饨叫做负担，但是一看就不知道是什么。细细品来，真的是栩栩如生。

据三国魏人张仪所著《广雅》记载，当时有一种月牙形食品叫“馄饨”，与现在的饺子形状基本相似。到南北朝时，馄饨已“形如月牙，天下美食”。

这可能就是改变的好处吧。怎么才能站住脚？

清同治年间诗人杨敬亭写过一首馄饨诗:馄饨比平时好吃，馅儿融着春韭菜吃起来香，汤清澈润泽，吻不太淡，咽下去后味长。

他说明了馄饨的魅力在于汤的鲜美，而汤并不新鲜，所以吃馄饨成了一件枯燥的任务。汤大多用猪骨或老母鸡熬制，还得撒上紫菜、冬菜、豌豆苗、脆皮虾米。

菜单

材料:馄饨皮300克，猪肉末200克，面条350克，蟹味菇150克。

调料:生抽10克，盐4克，葱和姜末10克，红油和胡椒粉少许。

做法:1。将面碟放入锅中，焯水，取出，挤干。

2.将肉末与洋葱、姜末、盐和香油混合，然后加入酱油，搅拌均匀。

3.将面条切碎，放入碗中，搅拌均匀。

4.取馄饨皮放入馅中。

5.对折。

6.两角背面粘合捏紧，呈元宝状。

7.包馄饨。

8.锅中加水，放入蟹味菇，煮出鲜美的味道。

9.放入馄饨煮熟，放入碗中，撒上少许胡椒粉和红油。