酥肉怎么做？又脆又脆。

材料准备:猪肉500g，姜适量，葱适量，鸡蛋两个，料酒适量，胡椒面适量，玉米淀粉250g，精盐适量等。

1，猪肉，大葱，姜，准备好备用。

2.把猪肉切好，洗干净。

3.猪肉条用葱姜、料酒、盐洗十五分钟。

4.腌好的猪肉，打入两个鸡蛋，加入适量玉米淀粉，放入胡椒面，倒入适量水搅拌至粘稠状。

5、锅烧热油，把筷子插在密密麻麻的泡里，油温没问题，然后关火。

6.将猪肉腌好，一根一根放入锅中炸，炸至定型捞出备用。

7.把锅里的油重新加热，把已经开始炸的肉放进去，直到它再次在油锅里凝固。这一步非常重要。为了让酥肉脆脆的，第二遍煎很重要。

8、煎至颜色呈棕色，即可捞出装盘。