早餐可以配豆浆和鸡蛋吗？

其实从营养健康的角度来说，豆浆不仅可以和鸡蛋一起吃，也是很好的搭配，而且在营养上可以互补。豆浆蛋白虽然属于优质蛋白，但其不足之处在于蛋氨酸含量较少，而鸡蛋中蛋氨酸含量较高。如果一起食用，鸡蛋中丰富的蛋氨酸可以弥补大豆中蛋氨酸的不足，从而提高整个蛋白质的营养价值。

鸡蛋中的高胆固醇一直是人们最关心的问题。吃太多胆固醇会增加冠心病和中风的风险。豆浆不仅不含胆固醇，还含有丰富的膳食纤维和植物甾醇，可以干扰胆固醇的吸收。两者一起食用，既能获得鸡蛋的丰富营养，又能降低胆固醇的危害，是很好的搭配。

生豆浆和生鸡蛋中有“抗营养因子”。这些物质进入人体后确实可能引起中毒，导致食欲不振、恶心呕吐等症状。但即使不一起吃，如果豆浆没有煮透，或者鸡蛋没有煮熟，也可能会影响身体健康，甚至导致腹泻，这和一起吃不吃没关系。

扩展数据

大豆含有胰蛋白酶抑制剂、脂肪氧合酶和植物血凝素。如果饮用生豆浆或煮得不够熟的豆浆，可能会引起中毒和恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等胃肠道症状。

生鸡蛋的蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。亲和素在肠道内可与生物素结合，影响生物素的吸收。食用者会引起食欲不振、全身无力、脱发、皮肤发黄、肌肉疼痛等生物素缺乏症状。抗胰蛋白酶可抑制胰蛋白酶的活性，阻碍蛋白质的消化吸收。

新鲜豆浆一年四季都可以喝。春秋喝豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏天喝豆浆，消暑防暑，生津止渴；冬天喝豆浆，祛寒暖胃，滋补强壮。其实除了传统的豆浆，还有很多种豆浆，比如红枣、枸杞、绿豆、百合等等。

参考人民网-豆浆和鸡蛋真的能一起吃吗？