凤梨酥的做法，如何吃好凤梨酥，凤梨酥的家常。

材料:低筋面粉150g，黄油125g，全脂奶粉35g，鸡蛋40g，糖粉20g，盐1.4茶匙(1.25ML)，菠萝600g(去皮)，冬瓜900g(去皮)。

练习:

冬瓜去皮，去籽，切成小块。

锅中烧开水，放入冬瓜，煮5分钟左右至完全熟(水不要过冬瓜，冬瓜煮至透明，表示完全熟)。

煮好的冬瓜冷却后，用纱布包好，挤出水分(可用冷水快速冷却冬瓜)

将脱水冬瓜放在案板上，剁成冬瓜酱备用。

加工完冬瓜，我们开始加工菠萝。给菠萝去皮，尽可能切成小块。

菠萝丁用纱布包好，挤出菠萝汁。

榨汁后的菠萝丁和榨汁后的菠萝汁要保留。像冬瓜一样，把榨好的菠萝放在案板上，剁碎备用。

将榨好的菠萝汁倒入干净的锅中，加入80g麦芽糖，大火煮至麦芽糖完全融化，转小火。

将冬瓜和菠萝倒入锅中。

冬瓜酱、凤梨酱煮至冒泡时，加入50g白糖，小火慢煮。

当你炒菜、炒菜的时候，锅里的水分会逐渐减少，馅料会逐渐成型。

翻炒至水干，将半个柠檬的柠檬汁挤到菠萝馅中继续翻炒。

翻炒至金黄色，菠萝馅就做好了。将菠萝馅放入碗中，冷却后即可使用。

把鸡蛋敲进碗里，用筷子把它们打碎。

将酥皮材料中的黄油软化，加入糖粉和盐，用打蛋器打匀。

分三次加入打好的蛋液，继续打，直到鸡蛋和黄油完全融合，呈羽毛状。

将低筋面粉和奶粉混合，过筛成黄油。

用橡胶抹刀搅拌均匀，直到面粉和黄油完全混合，直到没有干粉，糕点就做好了。

根据你做的凤梨酥的大小，把面皮和凤梨馅分成等份。我是按照1:1的量自己做的，每份18g(这个过程就像做月饼，面团和馅料按照2:3的比例称量。比如你的凤梨酥重30克，叫做12克糕点，18克凤梨馅。对于新手来说，可以按照1:1的比例练手，等包的比较顺滑的时候，可以减少面皮，增加馅料的量来制作。)

取一个糕点，揉成一个窝，加入馅料。

用大拇指推面皮，让面皮慢慢往上推，包住馅料，捏紧，让面皮完全包住菠萝馅。

将凤梨酥模具放在烤盘上，将包好的面团放入模具中。

烤箱180度预热20分钟左右。温度和时间仅供参考，实际视各家烤箱而定。

注:本文摘自互联网。