笋干的营养价值，笋干有什么功效和作用？

竹笋含糖2-4%，脂肪0.2-0.3%，蛋白质2.5-3%，还含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素，以及磷、钙等人体所需的营养物质。如冬笋制成的“玉兰片”，含蛋白质100多克，富含钙、磷、铁等无机物。据医学研究，笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌抗癌作用。胖人吃竹笋还能促进消化，减脂。

二、笋干的功效和作用

1.开胃健脾:笋干中含有一种白色的含氮物质，构成了笋干特有的香味。具有开胃、消食、增进食欲的作用，可用于治疗消化不良和厌食。

2.扩胸促膈排便:笋干味甘，性寒，促排便。其中所含的植物纤维能增加肠道水分的潴留，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，降低粪便的粘稠度，使粪便变软，易于排出。可用于治疗便秘和预防肠癌。

3.化痰:笋干具有低糖低脂的特点，富含植物纤维，能减少体内多余脂肪，化痰祛瘀，治疗高血压、高血脂、高血糖，对消化道癌症、乳腺癌有一定的预防作用。

4.增强机体免疫力:笋干中的植物蛋白、维生素和微量元素含量很高，有助于增强机体免疫功能，提高防病抗病能力。

5.化痰止咳:对咽喉有良好的润泽和理疗作用，有利于治愈局部炎症，缓解局部瘙痒，从而阻断咳嗽反射。

笋干中含有一种白色的含氮物质，有淡淡的香气，这就是笋干香气的由来。这种特殊的物质进入人体后可以提高食欲，还可以加快消化系统的运动，对人体消化不良有很好的调理作用。

笋干和笋干一样，都是凉性食材。人们食用笋干后，可以降低人体肠道的压力，减少大便的黏稠度，因此对大便不畅、便秘等疾病有治疗作用。

笋干是一种低糖低脂的绿色食品。人们食用后，并不会增加人体血管的负担，反而可以清除人体血管中多余的脂肪，避免胆固醇的形成。因此，食用笋干对防治高血压、高血脂、高血糖有明显效果。