驴打滚是什么小吃？

成品有黄、白、红三色，很好看。因最后制作过程中洒下的黄豆如老北京郊区野驴扬起的阵阵黄土，故名“滚雪球”。豆粉饼的原料有大黄米粉、黄豆、沙子、糖、香油、桂花、青丝、瓜子。其制作分为制坯、填充、成型三个过程。制得的豆粉饼外层裹有豆粉，呈金黄色，豆沙香甜，松软，风味独特。豆瓣酱入口即化，甜甜的。黄豆入口后，可以细细咀嚼，是一种老少皆宜的传统风味小吃。

滚雪球的出现和实践。

外观呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓浓的豆粉味。他喊道:“带着豆面饼来，要糖钱！”是一卷糖果！很多在庙会上经营这种生意的回族人只用一辆手推车，手推车上的抛光铜引人注目，招揽生意。黄豆是豆粉饼的主要原料，所以叫豆粉饼。

将糖倒入糯米粉中搅拌均匀，然后慢慢注入水，用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸水，成为浓稠的面糊。将桂花倒入豆沙中，拌匀备用。取一个耐高温的盘子，刷上一层薄薄的油，将搅拌均匀的面糊倒入盘中，放入蒸锅蒸15分钟，然后取出稍微冷却至不烫手。将黄豆倒入干净无水无油的不粘锅中，用小火慢慢搅拌。

豆面的颜色会逐渐变深。在案板上均匀铺上一层炒好的黄豆，然后将蒸好的糯米糕铺在黄豆上，用手蘸少许水擀成厚度约1 cm的面条，将桂花豆瓣酱均匀铺在面团上，然后卷起来，切成小块，最后卷在豆粉里。

好像是一个形象的比喻。制成后在黄豆里打滚，仿佛乡村真的滚雪球，扬起尘土，故名。连前辈都质疑这一点。《燕都小吃咏》曰:“红糖水馅巧排，黄面埋于面豆。何世群叫‘滚雪球’，名字叫得近乎幽默。”他还说:“黄豆和大米粘在一起，蒸熟，裹上红糖和水，卷在炸豆面里，装在盘子里卖。把它们叫做‘驴滚’，真是不可思议。”可见“滚雪球”的名号已经确立。现在很多人只知道外号，不知道它的真名。