肉片怎么做？

麻辣水煮肉片材料:猪里脊肉400g，青菜100g，平菇100g，鸡蛋清1豆芽100g，葱2根姜3个蒜3瓣，应县豆瓣酱50g高汤或水500g，香菜2个干红辣椒1辣椒面20-30个，辣椒面半勺。茶匙油120克淀粉1汤匙制作方法:1、将猪里脊肉切成厚2mm、大小4-5cm的薄片，苏打水微泡，放入肉里，抓一会儿，静置。2.肉片加入盐、淀粉、酱油、甜料酒、鸡蛋，清洗干净，把汁全部放入肉里，再加一碗油接住肉，锁好腌菜，防止肉片粘在一起。

3、锅中放入水烧开，加入少许盐和油，将蔬菜浸泡在水中，将同样的蘑菇和豆芽浸泡在水中。将所有煮熟的蔬菜、蘑菇和豆芽沥干，放在容器底部。5.蒜和姜切末，葱切末，香菜切末，红辣椒干切末，应县酱切末备用。

6、锅中加入45毫升油，将青椒用冷油弱火烤熟，再放入红辣椒炒成红棕色，取出备用。7.锅里留油，放入45毫升油，再放入葱蒜，使其变香。8.然后加入应县味增，小火翻炒，炒出红油，润滑酱汁。9.锅内放入500ml的汤或水，大火烧开。将腌制好的肉片放入汤中，用筷子分别煮约1分钟，加入糖和鸡精。10.将肉片和汤放入盛有蔬菜的碗中。11.把刚炒好的红辣椒和花椒放在肉片上，表面均匀撒上花椒面和辣椒面的混合物，撒上香菜粉。12.锅中放入30ml油，加热至八九成热，将加热后的油均匀撒在肉片上。美味香辣水煮肉片做好了。

提示:1，腌制肉类时加入生油可以防止肉片粘在一起，容易滑动。2.蔬菜要根据自己的喜好来选择。3、不用苏打水，也可以做出口感顺滑的肉片。