腊八蒜吃起来不完全是绿色的吗？

腊八蒜是腊八节期间制作的传统食品。其制作简单，酸甜可口，营养价值高。适量食用有益健康。很多人会在家煮腊八蒜。腊八蒜在腌制过程中会变绿。如果没有完全变绿，可以吃，但是味道不太好。

腊八蒜不完全是绿色的。我能吃吗？是的，但是味道和口感不太好。

腊八蒜是指腊八节腌制的大蒜。制作时要将蒜瓣表面的水全部擦干，盛放腊八蒜的容器要提前消毒，否则腊八蒜在腌制过程中容易变质腐烂。将准备好的大蒜去皮后洗净，直接放入干净的玻璃瓶中。

加入调好的米醋和少量的糖，然后密封瓶盖，摇匀，放在阴凉通风处腌制。这样腌制的腊八蒜就会变绿，腌制的腊八醋酸甜可口，香气诱人，口感好。

腊八蒜没有完全变绿怎么办？1.加醋。

如果腊八蒜因食醋不足而没有变绿，建议在瓶中多加醋，增加容器中的醋量。一般醋不要超过蒜，醋酸能更好的渗透蒜。

2.低温贮藏

如果腊八蒜不会因温度而变色，建议在不同的环境下存放，尽量存放在阴凉干燥的地方。

腊八蒜的配料:紫蒜6斤，陈醋1000 ml，白冰糖，精盐。

操作步骤:

1，腌制腊八蒜一定要用紫蒜。紫蒜比白蒜脆。做糖醋蒜的时候，可以选择白蒜。腌制腊八蒜要用紫蒜。

2.用刀将准备好的大蒜顶部切掉。这样更容易剥大蒜。没有刀很难剥皮。不仅容易伤手，还需要时间。可以学习剥蒜的技术。

3.将去皮的大蒜直接放在无油无水的案板上，在大蒜两端切1cm的薄片，可以缩短大蒜的入味时间。大蒜脱水后，直接放入无油无水的玻璃罐中。加入3克精盐。精盐可以起到杀菌的作用。这样腌制的腊八蒜就不容易坏了。

4.在6公斤大蒜中加入1000毫升陈醋，再加入30克白冰糖。盖好封好就行了。

5.将腌制好的大蒜直接存放在干燥通风处。如果你想吃腊八蒜，你很着急。也可以直接放在暖气片上，腊八蒜只要温度合适。半天就变绿了。