中国龙虾
中国龙虾又称大虾、龙头虾、虾头、海虾等。它的头和胸部都很厚，壳很硬，颜色丰富多彩，腹部很短，体长一般在20厘米到40厘米之间，体重约0.5公斤，是虾中最大的一种。形状:体长200 ~ 300mm，头胸略呈圆柱形，腹部较平，尾扇柔软半透明。最重的可达5公斤以上，人称龙虾虎。体厚圆柱形，背部和腹部略扁平，头和胸甲发达，厚而多刺，前缘中央有一对强有力的眼上棘，有封闭的鳃室。主要分布在热带海域，是一种珍贵的海产品。我国已发现8种，其中淡水龙虾产量较大。它主要产于中国的南海和中国的东南海以及台湾省的沿海地区。它生活在水深40-70米的浅水区，多栖息在岩石和岩石上。著名的龙虾产于江苏盱眙。中国龙虾一般比进口龙虾小。
生长特征
蜕皮后新甲壳完全变硬，是中国龙虾蜕皮生长过程的延续，对中国龙虾的正常快速生长具有重要意义。环境因素和营养条件对中国龙虾的蜕皮和生长有显著影响。24 ~ 27℃是中国龙虾蜕皮生长的适宜温度范围；24 ~ 32的盐度适合中国龙虾的生长，最适盐度为28；在6种试验饲料中，以翡翠贻贝投喂中国龙虾的效果最好，其次是混合虾、混合蟹和牡蛎，混合鱼投喂中国龙虾的蜕皮生长率和阶段生长率很低。在龙虾饲料中添加蜕皮激素，可以缩短蜕皮周期，实现蜕皮率和蜕皮生长率的同步增长。去除眼柄还可以促进中国龙虾的蜕皮和生长，而电刺激等外界刺激只能促进中国龙虾的蜕皮，而不能加速中国龙虾的生长，甚至可能产生负面影响。中国龙虾的生长存在种内性别差异，相同条件下雄性个体的蜕皮生长率高于雌性个体。
外观特征
中国龙虾头胸略呈圆柱形，腹部扁平，尾扇柔软半透明。头部和胸甲的表面覆盖着柔软的毛发，覆盖着强壮的刺。除上眼角外，前缘有四根大棘，但额角缺失。额上板与头和胸甲愈合，有2对分开的主棘和许多棘。第二至第六腹节有凹陷的软毛区，尤其是第二、三腹节。腹甲侧甲前缘光滑，但第二至第五腹甲后缘基部有齿。第一根天线鞭是2，短，第二根天线鞭是1，粗而长，长度和身长差不多。五对行走足粗壮，除雌性第五步足末端为半钳形外，其余均为爪形，无爪钳结构。游泳脚只有4双，又细又软。雄性个体单肢，雌性双肢，比雄性更发达，其上附着许多刚毛，有利于卵附着。
中国龙虾的体表呈青绿色。头胸甲前缘和两个眼柄之间的中央没有明亮的斑纹。眼睛为深褐色，上眼角有褐色和黄白色条纹，脚有黄白色条纹。腹部有细小的白斑散在，关节处白斑较大。腹部肢体呈红褐色。
中国龙虾的外观和体色与波纹龙虾非常相似，但中国龙虾的眼柄之间没有鲜艳的橙色和蓝色条纹，它们的脚是条纹状而不是斑点状，这使它们很容易区分。成虾长约20 ~ 40厘米，重约0.5公斤，最大的可达3 ~ 4公斤。
生活习惯
中国龙虾生活在中国东南沿海7 ~ 40米深的海域，栖息在岩石间。比如湛江的周晓岛，北部沙底，龙虾少，南部岩底，盛产中国龙虾。中国的龙虾是肉食性的，食性广泛。所有的鱼，甲壳类动物，壳薄的可以被捕获的贝类，活的或死的不腐烂的，都是它们的食物。暂养的中国龙虾，最喜欢吃鸭嘴贝类。中国龙虾游泳足不发达，胸足强壮，只能匍匐觅食，一般以底栖生物为食。它的食量很大，一次能吃掉自身重量的1/15。它也挺饿的，一个星期不喂食也不会饿死。
生存环境
中国龙虾天生胆小。在自然条件下，它们白天卧，晚上出来。它们白天藏在岩石上的洞穴里，晚上活动和进食。挖洞时，尾巴卷起退入洞内，两条触须留在洞外做圆周运动。中国的龙虾喜欢栖息在水底，它们群居。人们经常发现许多龙虾生活在同一个洞穴里。当挖洞时，中国龙虾对洞穴的质地没有严格的选择。岩洞、泥管、竹筒、塑料管都适用，但中国龙虾对洞穴的形状、大小和方向是有选择性的。在圆形洞穴和多边形洞穴同时存在的情况下，中国龙虾首先选择有棱角的不规则洞穴栖息；在洞穴大小不一的情况下，中国龙虾选择容易找到和依靠的紧密洞穴。虽然中国龙虾可以在垂直洞穴中栖息，但它们的栖息率低于水平洞穴。如果有中国龙虾栖息在宽敞的洞穴里，一般会用脚抓住洞壁倒挂。
龙虾的人工养殖可与池塘养殖、网箱养殖相配套，与集约化养殖和暂养相结合。人工龙虾养殖池所在海域，常年水体比重应为1.018 ~ 1.023，pH值为8.0，水温为18 ~ 32℃，透明度大于10米，周围海岸带无污染源和河叉，池内平均水深2米以上，每天可排两次水。水池外设置网箱，用于临时支撑。
翡翠贻贝对中国龙虾的饲喂效果最好，其次是混合虾、混合蟹、牡蛎。配合饲料饲养的中国龙虾虽然蜕皮生长率高，但蜕皮周期长，说明饲料的营养效果并不差，摄食率低可能是中国龙虾蜕皮周期长的主要原因。用杂鱼饲养的中国龙虾的蜕皮生长率和阶段生长率都很低，反映了杂鱼作为中国龙虾饵料的营养缺陷。
中国龙虾栖息在较温暖的浅海，水深40-70米，多于礁缝和岩堆。虽然它们也出现在浅水中，但它们最常生活在深水中。幼虫通常栖息在水深0-4米的岩石环境中，周围覆盖着茂密的植物。
性别歧视
公龙虾和母龙虾是有区别的，主要可以通过以下方法来鉴别:
中国龙虾雌雄同体，雌雄同体，性特征明显。雄虾生殖孔位于第五步足基部的生殖突上，第五步足末端呈爪形，游动足单肢，无内肢，不发达。雌虾生殖孔位于第三步足基部，第五步足末端呈半钳形，有两足游动足和羽状刚毛，比雄虾发达。
1，同龄亲虾，母虾比公虾大；
2.体长相近的亲虾，雄性大螯比雌性粗，雄性大螯腕关节和掌关节上的棘突长而明显；
3.雌虾1腹肢退化且很小，第二腹肢正常。雄虾的1和2腹肢变成管状，长而微红，第三、四、五腹肢为白色，这是雌雄虾在外貌上最明显的区别特征。
性成熟
龙虾在自然环境中6-12月龄达到性成熟，达到性成熟的个体体重一般为30-100克。人工饲养条件下，可达性一般在6个月左右成熟。同龄的亲虾，一般公虾比母虾稍大。同一个池塘养的龙虾性别比例接近1: 1。
繁育方法
我国龙虾的产卵期为3-9月，7-8月孵化率最高。在繁殖季节，中国龙虾从约40m的栖息水域洄游至7-10m的浅水区，在浅水区产卵、孵化，再洄游至深水区进行蜕皮。当中国龙虾的胸甲长到50-60毫米时，它们就可以性成熟了。母龙虾一次抱卵多达65438+10-30万个，体重250-300g g..雌虫在产卵前一个月内交配，雄虫在雌虫胸板上射精，雌虫立即分泌果冻包裹精子形成精袋。产卵时，精子受雌激素刺激而释放，完成受精，形成受精卵。新出生的蛋的颜色是明亮的橙色。随着胚胎的不断发育，卵块的颜色逐渐由深变浅，卵中的蛋黄在胚胎发育后期已被消耗，卵色较浅，几乎透明。在水温25℃-30℃，盐度28℃-33℃的条件下，胚胎发育过程持续约65438±06-20天。
1.产卵:龙虾是一种一年产卵多次的类型。当水温升至20℃以上时，亲虾开始产卵。粤东产卵期可长达6个月，一年可产卵3-4次。产卵量因个体大小和性腺发育而异，一般每次产卵300-1000粒。较大的雌性有更多的卵。
2.胚胎发育:龙虾的受精卵附着在雌性的腹肢上进行胚胎发育，5-8周后孵化出幼体。受精卵的发育速度与水温有关，高温时孵化时间短。受精卵的初始卵径为2mm。随着胚胎的发育，受精卵的颜色在不同的发育阶段有规律地变化，从最初分娩时的浅乳白色到深褐色，带有黑色的眼点，最后变成橙色。此时，幼虫即将孵化。水温32℃时，受精卵发育过程中依次出现上述颜色:浅乳白色1-5天；深棕色12-14天；眼点出现20-33天；橙色28-35天；破膜离开母体35-40天。
3.幼虫发育:蜕皮是甲壳动物的重要生理现象。中国龙虾每年蜕皮约3-4次，个体龙虾比大龙虾蜕皮更频繁。中国龙虾在蜕皮前3-4周停止进食，躲在洞穴或其他僻静的地方，等待时机蜕皮。在蜕皮活动开始时，头胸甲壳类与腹部甲壳类之间的连续部分首先裂开，然后软体从中挣脱出来。整个蜕皮过程持续30-60分钟。中国龙虾在蜕皮过程中如遇扰动，可暂时停止蜕皮，待待命时再恢复，也可顺利完成。蜕皮后7~10天，中国龙虾的甲壳逐渐变硬，恢复摄食。
分布范围
中国龙虾是中国海域的特有物种，主要分布于中国南海、中国东海南部和台湾省沿海。小龙虾在动物分类学上属于节肢动物门、甲壳纲、原螯虾。又名小龙虾、克氏原螯虾或淡水小龙虾，属于中小型淡水小龙虾品种。
龙虾原产于北美，是美国淡水虾养殖的重要品种。1918年，日本从美国引进小龙虾作为牛蛙的饵料，在日本大面积增殖扩散。二战期间，小龙虾于1938从日本传入中国。
在中国，小龙虾首先在南京和江苏省的郊区县大量繁殖。随着自然种群的扩大和人类养殖活动的发展，小龙虾现已广泛分布于新疆、甘肃、宁夏、内蒙古、山西、陕西、河南、河北、天津、北京、辽宁、山东、江苏、上海、安徽、浙江、江西、湖南、湖北、重庆、四川、贵州等地。长江中下游地区，生物种群比较多。
经济价值
龙虾是我国重要的海洋渔业对象，数量最多，分布最广，产量最大。由于中国龙虾个头大，味道鲜美，营养丰富，市场价格高，所以具有很高的经济价值，而且中国龙虾具有很高的食疗作用。肉味甘咸，嫩滑爽口，性温，有滋阴补肾的功效。这是一种珍贵的海鲜。我国沿海地区一年四季富饶，应在农历六七月修建。比澳洲龙虾小，但贵一倍多，因为壳薄，肉凉甜，味道香，比其他龙虾好。母虾特别奶油。龙虾市场需求旺盛，价格一路上涨。国内的活龙虾价格高达300~500元/斤。据悉，我国从上世纪90年代开始大量消费海鲜龙虾，仅上海、北京、广州等城市进口活龙虾总量就不低于1.5万吨。[3]它已经成为中国饮食中非常重要的成分。国内很多地方都建了龙虾街，把经营龙虾生意的餐馆聚集在一起。人多的时候需要排队领号才能吃饭。由此可见龙虾在中国的受欢迎程度。
营养价值
1，富含蛋白质，能维持钾钠平衡；消除水肿，提高免疫力。降低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
2、其他功效:易消化，对于身体虚弱、病后需要调养的人来说是极好的食物；对调节心脏活动、保护心血管系统、降低血液中胆固醇含量、预防动脉硬化、扩张冠状动脉有重要作用，有利于预防高血压和心肌梗死。虾有很强的丰胸作用，含有丰富的磷和钙，对儿童和孕妇特别有益。
3.营养成分:每100克可食部分含水分76.00克，蛋白质19.37克，脂肪1.60克，碳水化合物0.70克，灰分1.8克，钙41.95毫克，磷266.1毫克。维生素B110微克，B2100微克，烟酸1.9毫克，以及精氨酸、组氨酸、赖氨酸、丙氨酸、胆固醇、胡萝卜素等。
4、老少皆宜，中老年人、孕妇和心血管病人更适合食用。适用于身体瘦弱、免疫力低下、记忆力减退、贫血、水肿等症状的人群，以及生长发育停滞的儿童。适用于肾虚、阳痿、男性不育、腰腿无力的人群，适用于因缺钙导致小腿抽筋的中老年人。但龙虾是生发产品，过敏或热证患者最好不要吃。
药用价值
收获春钓。
加工捕捉后，去壳取肉，鲜用或晒干备用。
具有补肾壮阳、滋阴养胃、安神定志的作用。
主治:阳痿、神经衰弱、肌肉疼痛、手足搐搦、皮肤瘙痒、头疮、疥疮等症状。
育种技术
1，池塘条件
①水源充足，水质良好，排灌方便，占地3-5亩。
(2)堤岸有一定的坡度和宽度，防止小龙虾挖洞逃跑，并在堤岸四周设置内壁光滑0.5米的防逃墙。
③在池塘中间修建一些泥埂，为小龙虾创造打洞的地方。泥埂的两端与塘埂不相连。泥垄的长度约为池塘长度的4/5，宽度大于1米，高出水面5-10厘米。
(4)放养前，每亩75公斤生石灰要彻底消毒。毒性消失后，每亩要施500-800公斤腐熟畜禽粪便，改善水质。
⑤应使用筛网过滤进水，以防止有害生物进入。水池水深0.8-1.5m，中间深外围浅，池底放置树根和竹筒。池塘中种植了一些水生植物，如苦豆子、黑藻、凤眼莲、凤眼莲、水花生等，约占池塘面积的30%，便于小龙虾在蜕皮时躲避敌人的攻击和栖息。
2.放养虾类
虾种要求体格健壮，附肢完整，无伤无病，活动力强，同池放养规格要一致，一次要全部放养。放养前，将虾籽放入塑料盆中，向盆中慢慢加入少量池水，直至盆中水温接近池水温度，然后浸泡在3%-4%的盐水中消毒10分钟，再将虾籽沿池边慢慢放入盆中。
(1)夏季放养:以当年人工繁殖的幼虾为主，放养时间为7月中下旬，每亩投放规格为0.8厘米以上的幼虾3-4万尾。
(2)秋季放养:以当年养殖的大型虾种为主，放养时间为8-9月，规格为1.2厘米的每亩2.5-3万只，规格为2.5-3厘米的每亩1.5-2万只。
(3)冬季放养:主要放养不符合当年市场规格的虾，一般在6月5438+次年2月或3-4月，每亩虾沟放养1000-15000只虾约3厘米。
3.饲料投喂:鱼糜、螺蛳肉、蚕蛹、蚯蚓、屠宰场下脚料、米糠、豆饼、麸皮、南瓜、红薯、新鲜水生植物可直接投喂，虾用配合饲料也可投喂，但饲料中粗蛋白含量应保持在25%以上。7月水温适宜-10，说明虾类生长的季节。这时候每天的投喂量是以虾的饱腹感为准，吃饱了不留残饵。一般动物饲料占虾体重的8%-12%，干饲料或配合饲料占虾体重的3%-5%。饲料投放在水池附近的浅水区，每天投喂两次，早晚1次，晚上投饵量60%-0%。其他季节每天投喂虾1次，在日落前后，每天投喂量为虾体重的2%-%左右。龙虾游泳能力差，活动范围小，有占地习性，要坚持定时、定点、定性、定量投喂。另外，饲料投喂要注意天气晴好时多，闷热、连续阴雨天或水质过强时少；大量虾蜕皮时扔的少，蜕皮后扔的多。
4、日常管理:坚持每天巡视池塘，发现问题及时处理。适时追肥:虾苗放养1周后，每亩施腐熟畜禽粪50-60公斤，养殖中后期每半月施腐熟粪肥15-0公斤，以保持池水豆绿色或褐色，透明度35厘米左右。经常换水。高温季节每5-7天换水1次，平时每15-20天换水1次。每次换的水量是池水的20%-30%。保持池水的pH值在7-9之间，溶解氧大于4毫克/升..定期对水体进行消毒改良，每隔15天在全池洒10-15公斤水，每月每立方米水在全池洒0.5-0.6克漂白粉或消毒剂，养殖中后期每月每立方米水使用光合细菌5-6克，基质改良剂40-0.6克。
5.捕捞上市:龙虾生长迅速。经过3-5个月的饲养，待成虾达到30g以上时即可捕捞上市。捕鱼的方法有很多种，如虾笼、撒网、拉网或在干涸的池塘里捕捞。捕鱼采取抓大鱼，留小鱼的方法，达不到市场规格的继续留在池塘里养殖。
中国龙虾节
中国龙虾节由盱眙县人民政府和扬子晚报社联合举办。