做双皮奶用鲜奶还是纯牛奶？

双皮奶的材料和方法；

材料:鲜奶1杯，鸡蛋1个，糖适量。

做法:1。将鲜牛奶炖熟，倒入小碗中小半碗，凝固成奶皮时，用小竹签小心翼翼地在碗边插入一个小口子，然后小心翼翼地慢慢倒出牛奶，将奶皮留在碗底；

2.将蛋清从鸡蛋中分离出来，搅拌均匀，加入到倒入的牛奶中，加入糖搅拌均匀，然后慢慢倒入有奶皮的碗中。由于浮力，奶皮会浮到上面；

3.在水中蒸15分钟。

注:1，蒸，熄火时，应立即掀盖，否则，水蒸气会流到奶皮表面，起皱纹。2、牛奶不能煮，煮了牛奶颜色会变黄，蒸太老，效果不好。吃法:可以是热的，也可以是冰的。冷冻的时候记得先盖上保鲜膜再放冰箱。