湖南蒸辣椒的做法

1

先把材料准备好。将去蒂的青椒洗净。我一般选择薄皮青椒，有点辣，一点辣就能让这道菜开胃。不能吃辣，也可以选择皮厚的柿子椒。将肉末与盐、少许油、料酒和少许糖混合。我一般不在肉菜里加鸡精，但是可以加一点糖提味。

2

青椒要尽量清洗干净。

三

把肉塞进去，注意不要用力太紧。这肉太紧了，不容易煮。

四

在油锅中加入少许油，将油锅加热至五成热，开小火，将花椒头多肉的一面朝下放入油锅煎熟。这是因为辣椒容易熟，如果一起炒，熟了容易起皱，里面的肉还没熟。所以一定要先把带肉的那一面炒一会儿，这样里面的肉和外面的椒皮才能同步熟。

五

当肉表面有淡淡的金黄色时，可以把辣椒放平调味。

六

开大火，先放入生抽，加适量水煮一会。加入三茶匙糖。一定要用筷子把辣椒翻过来，不要让一面烧太久。为了防止辣椒烧焦起皱。

七

汤快干了，你就可以关火了。用筷子把菜里的辣椒夹出来，然后浇汤。