鱼子酱是用什么鱼卵做的？

有很多东西叫鱼子酱，严格来说根本不是鱼子酱。那东西也可能是加工过的鱼卵，也可能味道鲜美，但可能来自圆鳍鱼、三文鱼、白鱼、鳕鱼，或者其他鱼类家族的一个怀孕成员。

在美国，只要把生产的鱼的名字印在瓶子和罐子上，加工过的鱼卵就可以作为鱼子酱出售。在法国，因为肚皮事件在这里受到重视，鱼子酱的定义就像香槟一样精确严格:只有鲟鱼的卵才有资格做鱼子酱。

不是所有的鲟鱼卵都能做成鱼子酱。世界上有20多种不同的鲟鱼，其中只有白鲸、oscietra和Sevruga的鱼卵被制成鱼子酱。最高档的白鲸一年只能产不到100条鱼，只有60岁以上的白鲸才能做鱼子酱。(就是影视作品里经常看到的那种排场，黑，大，圆)