蒜苔炒香肠要焯水吗？
蒜苔是个好东西。它的杀菌效果和大蒜一样，杀菌效果甚至达到青霉素的十分之一。但作为一种食物，它没有青霉素的其他副作用，而且由于含有大量的矿物质和微量元素，经常食用可以提高免疫力，吃多了还可以养肝。
蒜苔不仅营养丰富，而且吃起来香脆可口。就一个简单的腌蒜苔就能让我吃好几个馒头。
下面我给大家介绍几种蒜苔的方法，简单易学。如果你喜欢蒜苔，那就一起试试吧。
一:腌蒜苔
这种食物制作简单，吃起来又酸又脆，清爽可口，半年也不会变质。
配料:蒜苔、小米椒、大蒜。
配料:盐、酱油、生抽、糖、盐。
1.准备2斤左右的蒜苔，去掉蒜苔的尾部，然后放在盆里备用，准备几个小米椒放在盆里，再加入几粒蒜粒，然后用清水洗净，再放在篮子里控水备用。
2.蒜苔晒干后，切成3厘米长的段，放入锅中，然后加入5克盐，在锅中搅拌均匀，放在一边腌制15分钟。
3.准备几片大蒜，切成蒜片，放入碗中，中间切四个小米椒，与蒜片放在一起，加入50g生抽，10g生抽，15g糖，30g盐，用筷子搅拌使食材融化。
4.15分钟后，控制出蒜苔中腌制的水分，然后用手挤出蒜苔中残留的水分，放入玻璃罐中，倒入刚刚调好的汁液，密封后放入冰箱，24小时后即可食用。
二:蒜苔炒鸡蛋
简单易学，鸡蛋鲜香的脆皮蒜苔简单好吃，营养非常均衡。
配料:蒜苔、鸡蛋、大葱
调料:盐、十三香、香醋。
1.准备一把洗净的蒜苔，切成两厘米长的段，放入锅中备用，取一个小锅，打入五个鸡蛋，加入1g盐调味，0.5g十三香，几滴香醋去腥，用筷子搅拌均匀打散，将半根葱切成葱花，放入小锅。食材准备好了，我们就开始吃。
2.在锅里烧水。水开后加入蒜苔，用勺子推几下，焯水一分钟左右倒入漏勺控水。
3.另起锅加入少许食用油，放入葱花炒香，然后倒入蒜苔，翻炒几下，加入2克盐，倒入蛋液，从锅里倒入少许明油，用勺子翻炒，晃动炒锅使鸡蛋受热均匀，煎至鸡蛋两面金黄，然后关火装盘。好了，这个营养又美味的蒜苔炒鸡蛋就做好了。
三:蒜蓉木耳木耳炒肉丝
它具有肉的香味和蔬菜的香味，营养丰富，味道鲜美，是一种美味的家常菜小吃。
配料:蒜苔、木耳、红辣椒、姜、小葱、干红辣椒、淀粉、鸡蛋、猪肉。
调料:盐、胡椒粉、糖、蚝油、生抽、料酒、酱油。
1.准备一把洗净的蒜苔，切成4厘米长的段，放在盆里备用。红辣椒去掉一半的果肉，切成长条，和蒜苔放在一起。取一把事先泡好的木耳，把大的切成小块，放在盆里备用。将一块瘦肉切成薄片，然后切成细丝，放入盆中，加入清水，抓匀。
2.在基味中加入盐1g，胡椒粉1g，生抽适量，生抽几滴上色，用手抓拌均匀，让肉丝充分吸收调料，然后加入一个蛋清，搅拌均匀，加入蛋清在肉丝表面形成一层保护膜，使肉丝更加滑嫩。
3.然后加入适量的玉米淀粉搅拌均匀。加入淀粉可以锁住肉丝中的水分，腌到一边10分钟。将一小块姜切成姜丝，放入锅中，将一根葱切成斜片，与姜放在一起，再加入几颗干红辣椒备用。食材准备好了，我们就开始下一步操作。
4.把食用油倒进锅里。当油温达到三成时，加入腌制好的肉丝，用勺子搅拌，使肉丝受热均匀。20秒后放入蒜苔、木耳，润滑油15秒，倒出控油，锅内留少许底油，放入葱姜、红干辣椒炒香，放入蒜苔、木耳、肉丝，快速翻炒几下。
5.倒入少许料酒去腥，加入少许水开始调味，加入2克盐，1克胡椒粉，1克糖，3克蚝油，5克酱油，快速翻炒均匀，融化调料，勾入少许稀酱，翻炒几下，倒入少许亮油，简单翻匀，然后关火，起锅装盘。
四:蒜苔炒香肠
腊肠色腊肠吃起来肥而不腻，鲜香可口，具有开胃、祛寒、助消化的作用，与活血补虚的蒜苔正好互补。他们同时吃，肥而不腻，爽口可口，咸淡恰到好处。
配料:蒜苔、香肠、大蒜、胡椒粉、干红辣椒、生姜。
调料:盐、糖、胡椒粉、料酒、蚝油。
1.准备几根香肠，放入盘中备用，锅中烧开水，放入冷水中，加少许料酒去腥，小火煮约10分钟，将香肠煮熟，将一把洗净的蒜苔切成3cm长的片，放入盆中备用，将一片姜切成姜片，放入盆中，将几片蒜切成蒜片。
2.10分钟后，取出香肠，放在案板上，用刀切成片，放入盆中。所有食材准备好之后，我们就开始下一步的操作。
3.锅中烧开水，加入少许植物油。这一步是增加食材的亮度和颜色。水烧开后，放入蒜苔，用勺子翻几下，让蒜苔受热均匀，焯一分钟左右，然后把水倒掉。这一步是为了减少蒜苔在锅里的烹饪时间。
4.另起锅加入半勺食用油，放入姜、蒜、花椒、红干辣椒炒香，然后放入香肠，快速翻炒几下，加入蚝油3g，翻炒融化。
5.倒入蒜苔翻炒两下。将火从锅上移开，开始调味。加入盐1g，糖1g，胡椒粉0.5g，从锅边倒入少许料酒，靠锅气蒸发带走香肠的香味，快速翻炒10s，倒入少许亮油，简单翻匀即可。
五:鱼面蒜蓉肉丝。
前四个是蔬菜，所以这一个就给大家分享一个面食。
食材:面条、蒜苔、猪肉、小葱、姜、青椒。
配料:食用油、料酒、盐、胡椒粉、糖、生抽、老抽、鸡精、蚝油、香油。
1.准备大概一斤两细面，一把蒜苔，三两猪肉。首先，去掉蒜盖，用流动的水清洗干净，切成两厘米长的段和一块猪肉。先把肥瘦分开，肥肉切成片，瘦肉先切成薄片，再切成细条，一起放入锅中。
2.下面切一点食材，两根小葱切成葱花，一小块姜拍平，切成姜末，和葱花放在一起，一片青椒切成青椒丝，一起放入锅中。
3.锅中加入食用油，先将肥肉翻炒，将肉片翻炒，倒入瘦肉，加入少许料酒去腥，然后倒入葱姜和小料，再倒入蒜苔，翻炒几下，然后开始调味。
4.加入盐5克，胡椒粉少许，糖少许提味，生抽少许，老抽几滴上色，大火翻炒均匀，加入一碗清水，煮三分钟，再加入鸡精、蚝油、香油少许。现在这汤做好了。
5.重新起锅，加水，开始下面的面条。水开后加入面条，用筷子抄几下，避免粘连。烧开后加少许水，点好。俗话说“三卷饺子，两卷面”，我们需要点两次，再煮一会儿。
6.面条煮好后，关火取出。用冷水冷却后，放入碗中。你可以吃了它们，然后倒汤。现在面条准备好了。
俗话说，吃面不放蒜，味道少了一半，吃一点蒜瓣，现在趁热来一碗面，吃起来很爽口。