去掉虾头顶部的沙袋虾线。

虾线是指虾体背部的一条黑线，是虾的消化道。它通向虾的“胃”和虾线到尾部的排水孔。

先把虾头掐掉，肉里会发现虾线的黑头。用手指或镊子从虾尾第二节处拔出或用牙签交叉，轻轻搅动，虾线就很容易出来了。