为什么有些咖啡会有很多泡泡？

第一，用奶泡，直接打字。

20世纪初，意大利人阿奇布查发明了蒸汽压咖啡机，研制出了卡布奇诺。

卡布奇诺是一种意大利咖啡，混合了等量的浓缩咖啡和蒸汽泡沫牛奶。这个时候，咖啡的颜色，就像卡布奇诺教堂的僧侣在深棕色的外套上戴上头巾一样，给了咖啡这个名字。传统的卡布奇诺是三分之一的浓缩咖啡，三分之一的蒸奶，三分之一的泡沫奶，上面撒上小颗粒的肉桂粉。

第二，咖啡本身是有气泡的，是直接提取浓缩咖啡产生的。

Espresso或espresso是一种味道很浓的咖啡。方法是用极热但不沸腾的热水，经高压研磨成咖啡细粉，制成咖啡。

意式浓缩咖啡比滴滤咖啡质地更浓，单位体积所含溶解物质也比滴滤咖啡高；通常供应量是按“拍”计算的。意式浓缩咖啡的化学成分复杂多变，很多成分会因氧化或温度下降而分解。制作真正的浓缩咖啡有一个特点——咖啡脂肪的存在，一种红棕色的泡沫，漂浮在浓缩咖啡的表面。它由植物油、蛋白质和糖组成。咖啡脂肪有乳液和泡沫胶体的组合。