制作冰皮月饼的小贴士

材料:干面粉30g，糖粉50g，糯米粉50g，粘米粉50g，玉米油30g，糖浆20g，纯牛奶230g，淡奶油10g。

辅料:鸡蛋4个，熟糯米粉50克，奶粉80克，干面粉40克，黄油100克，细砂糖65克。

1、糯米粉、粘米粉、干粉、糖粉全部倒入大碗中，加入纯牛奶，混合搅拌均匀；

2.加入玉米油、淡奶油和糖浆搅拌均匀，直到看不见玉米油；

3.然后倒入一个又大又浅的蒸碗中；

4.放入蒸烤箱25分钟，然后取出切成小块冷却；

5.余温不烫的时候，可以揉面团，揉均匀；

6.将糯米粉煮熟，油炸，微波炉加热或烤箱烘烤。

7.将黄油在室温下软化，加入糖，用打蛋器打至光滑；

8.将四个鸡蛋分四次加入未加盐的黄油中，每次将鸡蛋与黄油充分混合。

9.奶粉和硫酸钠全部倒入后，混合均匀，没有颗粒。然后放入蒸烤箱蒸15分钟，再搅拌均匀继续蒸15分钟，直到奶油酱变硬成型，然后取出冷却。

10，50g模具用25g冰皮，25g奶黄馅，包馅接口收紧压出月饼。

11，冰皮月饼成品图