春天吃什么蔬菜养肝好？

春天是养肝的最佳时节。这时候可以多吃一些辛辣的食物，如葱、蒜、青椒等。这样既能起到养肝气的作用，又能抗肿瘤防癌。

虽然洋葱、大蒜、青椒等。都是辛辣的，硫化物的含量比较高，可以刺激消化道，增加食欲。此外，葱、蒜中含有的微量元素硒对胃肠道肿瘤也有很好的防治作用。

2.香椿

香椿素有“树上菜”之称，又称香椿芽、香椿树桩，是香椿树的嫩芽。中医认为香椿味苦、性平、无毒，有开胃提神、祛风除湿、止血益气、去火解毒的功效。

现代医学和临床经验也表明，香椿能保肝、益肺、健脾、补血、舒筋。

3.大红枣

春天是生发的季节，要气血充足，平时多吃大红枣。

尤其对女性来说，春天吃大红枣补血，可以让脸色更加红润。而且大红枣味甘，肝脏喜欢甜，所以有养肝护肝的功效。

4.豆芽

春天应该吃一些时令豆芽，豆芽有清热的作用，可以抵御春天上火的现象。

芽菜还能帮助五脏由冬藏转春产，有利于疏通肝气，健脾胃。

5.金针菇

金针菇是很多人最喜欢的食材。它性寒、味甘、味咸，富含B族维生素、维生素C、矿物质、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养肝益胃的功效。

6.菠菜

菠菜是春季时令蔬菜，有很好的养肝、养血、滋阴的作用。含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素C，对肝脏有很好的保护作用。

菠菜中含有草酸，食用后影响人体对钙的吸收。所以，在煮菠菜之前，要先烧开水再煮，这样可以降低草酸的含量。

7.胡萝卜

胡萝卜中含有的多种化合物可以提高肝脏的抗氧化能力，预防四氯化碳引起的肝脏中毒，对受损的肝脏有很强的恢复功能。

8、西红柿

中医认为，西红柿具有止血、降血压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝等功效。

根据营养学分析，西红柿含有相当数量的维生素C和维生素A，还含有大量的番茄红素。

西红柿生吃可以补充大量的维生素c，熟吃可以借助油脂摄入维生素A和番茄红素，对人的身体有好处。

9.芦笋

近日，韩国一项新研究发现，醉酒后，除了多喝水、多休息外，吃芦笋还能解酒，保护肝脏。

芦笋和芦笋叶提取物中的氨基酸和矿物质可以缓解宿醉症状，保护肝细胞免受酒精毒素的侵害。

研究人员表示，芦笋叶中氨基酸和矿物质的浓度比芦笋高，解酒保肝的效果更好。

10，枸杞

枸杞具有养肝益精的作用，含有糖、蛋白质、多种维生素、磷、铁等人体必需的营养物质。

有助于保护肝细胞，改善肝功能，对治疗慢性肝炎有一定疗效。

用枸杞、红枣、粳米煮粥，有养肝和胃的作用。

11，菊花

绿色入肝，所以多吃绿叶蔬菜对清肝也有很好的效果，菊花的清肝效果比其他绿叶蔬菜要好。