请问贵州菜怎么做鱿鱼鸡？网上找不到。如果有人知道，请告诉我。

介绍“鱿鱼炖鸡”的做法；

材料:土鸡一只、水发鱿鱼(500克)、水发香菇2朵、冬笋50克、葱2根、火腿切片、姜、葱。

辅料:酱油1汤匙、香醋1茶匙、白糖1茶匙、汤3杯、绍兴酒1茶匙、胡椒粉、香油、生粉。

鱿鱼炖鸡的做法；

这道菜要分两部分做，因为土鸡需要炖很久，鱿鱼比较好做。所以鱿鱼要先煮熟，备用。然后炖鸡，鸡快熟的时候再放一半鱿鱼，以弥补两种原料不同的烹饪特点。

练习:

第一步:先煮鱿鱼:

1.将鱿鱼切去头尾，用斜刀切成长5厘米、宽2.5厘米的菱形块，放入沸水锅中焯一下，捞起沥干水分。

2.蘑菇和竹笋切片。将瘦肉和洋葱切碎。

3.锅烧热，放油烧热，放入香菇、冬笋、肉末、葱花翻炒。冲入汤中，加入绍兴酒、酱油、糖、味精，煮沸后用生粉水勾芡，加入香醋，放入鱿鱼片搅拌均匀，撒上胡椒粉，备用。

第二步:炖鸡:

1.先将洗净的土鸡放入沸水锅中焯一下，去除土鸡的腥味，然后放入砂锅中，加入水、黄酒、姜片、葱结、火腿片，大火煮开，再用小火炖2小时。

2.炖好后加入鸡精和味精。此时加入煮熟的鱿鱼，加入火腿片，炖15分钟。

3.最后出锅的时候加胡椒粉。

谢谢大家！