板鸭烧腐竹怎么做好吃 板鸭烧腐竹最正宗的做法

食材明细

板鸭1只

腐竹3根

泡椒1个

红泡椒1个

青葱1根

老姜5片

干辣椒10个

西芹3根

辣椒酱1匙

白酒2匙

胡椒粉1克

味精1匙

生抽2匙

中辣口味

烧工艺

半小时耗时

普通难度

板鸭烧腐竹的做法步骤

1

这就是板鸭干扁 干柴 形式木板

2

板鸭剁成适合食用的小块，泡入水里2小时。让板鸭肉吸水恢复肉质的弹性，再烧水汆烫10分钟捞出备用

3

在泡发板鸭的同时记得把腐竹也放入水里泡发

4

腐竹泡发个八分即可，拧干水分锅热油稍微油炸至金黄捞出备用

5

然后开始处理配料，干辣椒剪开揉出辣椒籽不用

6

锅热油爆干姜片转小火放入干辣椒与蒜头爆香

7

倒入板鸭肉翻炒几下

8

加入没过鸭肉的水大概个三四碗，并加入调味料生抽、味精、胡椒粉、辣椒酱

9

烧至收汁的时候倒入白酒，及青红椒片进行翻炒。最后起锅前再放入西芹与葱段翻炒一下即可上菜