排骨有多少种？

食谱:酸菜炖排骨怎么做:用砂锅做很好吃。酸菜切片成丝，排骨加水煸炒。先在砂锅里加油，把排骨和酸菜炒熟，加调料(一定要有一大包辣椒)。汤越鲜美，炖的越慢。大骨头炖酸菜原料:猪骨、酸菜各适量辅料:蒜、味精、精盐、香油、胡椒面、大料、葱、姜、陈皮、料酒。做法:1。大骨头洗干净后，一定要从中间切开待用；2.把锅里的水烧开。水开后放入棒骨，煮出血粉(一定要让凿好的骨头露出水面，避免骨髓营养流失)；3.取出用冷水洗净备用；4.锅洗净，再次加水，加入骨头，放入花椒面、大料、葱花、姜、陈皮、料酒，锅烧开后小火煮；5.骨头煮的时候，把酸菜洗干净，切丝，切的越细越好。切好后用手擦干水分备用；6.骨头煮至8分熟时，加入酸菜丝，加盐煮至骨头熟透(肉即将去骨)关火；7.将蒜泥、酱油、味精、香油按照自己的口味放入同一个碗里，打成汁(喜欢辣的可以放点辣椒油)。8.将酸菜放入碗中，挑出骨头，蘸酱。)糖醋排骨食材:剁碎的排骨(冰箱冷冻约65，438+0小时，易剁碎)食材:糖、醋、生抽、老抽。剪掉肋骨。第二步:将两小碗水重新放入炒锅，倒入排骨，加入糖、醋和酱油，用中火煮沸。偶尔翻炒，直到水变干，有油为止。炒芝麻。可以装。南瓜排骨汤材料:南瓜1斤，排骨12，蒜5个，调料适量，盐1茶匙。将南瓜刮干净，洗净，切成大块。排骨去血，洗净备用。锅中倒入适量清水，放入所有食材，烧开后转小火，煮至所有食材变软，汤变浓，加盐调味，即可食用。橘汁烧烤排骨非常适合夏天的户外烧烤食谱。简单易做。又酸又甜又开胃！食材:户外烧烤的量A酱油3汤匙一杯/240ml b金桔酱3汤匙一杯(我用的是带皮的金桔茶酱，也可以用橙酱代替)C橙汁3汤匙一杯D蒜末2汤匙~1汤匙1~2汤匙E姜粉1/4茶匙65438+。600g6磅切成一条一条的:1。取一个大碗，将abcde混合到卤汁中。将腌料和排骨混合均匀。盖上盖子冷藏。腌制12小时以上。期间至少翻一次身。2.直接在户外烧烤排骨或在烤箱中烘烤。3.取出排骨，稍微加热。将烤箱预热到175摄氏度。将排骨放在烤盘上。4.在小锅里加热剩下的调味汁。将一勺白粉和一汤匙水混合均匀。放入酱汁中使汁液变浓，然后离火。(浓稠的酱更容易附着在肉的表面。) 5.将排骨放入烤箱烤40~50分钟左右或看到尾骨与肉轻微分离。(期间刷两三次酱。)刷酱五分钟再拿出来。KO注:1。另外，把芹菜撕开，切成条状，配上千岛沙拉酱，搭配烤肉吃。很对。2.一斤排骨是两个人的。你可以做更多。吃不完的排骨可以冷藏保存。3.你也可以尝试用不同的果酱和果汁腌制它们。4.醉排骨原料:带骨猪里脊肉400g，干净菱角75g，番茄酱50g，咖喱酱和芝麻酱1g，橙汁4g。猪里脊肉大部分后骨跺掉，切片，刀背打3遍，带骨带肉切成条状，菱角切片。番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、汤、橙汁等调料混合成醉汁；将里脊肉条和马蹄片放入油锅炸至金黄色，取出，倒入醉汁即可食用。红烧排骨红烧带鱼主料:带鱼辅料:排骨、菜心、香菇、冬笋调料:八角、酱油、醋、盐、糖、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉烹饪方法:1。将排骨用开水焯一下，放入装有调料的高压锅中，将香菇和冬笋分别压成小块。2.带鱼洗净沥干，放入油中炸至两面发黄，捞出，锅内留底油，放入蒜、八角爆香，再放入香菇、冬笋碎，倒入排骨连汤，加盐、酱油、糖、醋调味，再放入带鱼，炖3-5分钟，放入油菜心略煮，勾芡即可。特点:浓而香，口感特别，排骨和带鱼的香味融为一体。酒排骨的烹饪方法是将2斤切好的排骨放入无盐水中，煮沸后加入两勺面粉，用文火煮20分钟。这时要经常搅拌，防止面粉形成小块。在预定时间加入少量橙汁，加入2-3个白酒，然后加入糖搅拌紧密。加粗肋骨。最后将排骨放入勺子中，加入调料，搅拌后即可食用。米粉蒸排骨属于川菜，咸辣鲜香，排骨比较软。原料:排骨、米粉、香菜、豆瓣、豆腐乳、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、植物油。生产流程是1。将排骨剁成段，加入炒好的豆瓣酱、盐、姜末、葱花、胡椒粉、豆腐乳、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉、植物油拌匀。2.蒸锅上放一片荷叶，放入排骨，入蒸锅蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末和香菜叶，即可食用。纸包排骨材料:排骨500克，12张食用玻璃纸(20cm)见方。调料:酱油1小勺、味精1小勺、胡椒粉0.5小勺、糖0.5小勺、葱花2小勺、姜末2小勺、料酒3小勺、五香粉0.5小勺、花生油1000g、精盐2.5小勺。制作:将排骨剁成长约2cm、宽1cm的长方块，加入酱油、精盐、味精、花椒粉、白糖、葱花、姜末、料酒、五香粉，腌制入味。将腌制好的排骨包入12包中，放入煎锅中煎炸，然后用温火煎炸，煎炸时反复翻动。油炸后装盘。冬瓜排骨清汤食材:排骨半斤，冬瓜1斤，盐，香菜。做法:①冬瓜去皮，去籽，切块。②排骨焯水去血。③将排骨用水煮至七成熟，加入冬瓜和盐至熟，撒上香菜。特点:此汤味道清淡，利于清热。高盛大排骨材料:*小排骨1斤*生菜、芝麻各少许调料:*酒1汤匙*糖2汤匙*黑醋3汤匙*酱油4汤匙*水5汤匙做法:1。锅内放入小排骨，加入调料，煮25分钟左右。2.把排骨捞出来，放在菜里，四周放生菜，撒点芝麻，更美味。烹饪指南:1，这道高盛排骨又叫1.2.3.4.5排骨，又叫“步步高盛”，因其调料食用的顺序而得名。2、排骨要慢煮，肉质会软滑，香嫩，排骨入味。骨头小的排骨不需要很厚(太厚炸不透)。买的时候让人切开，切成三厘米长的小块。洗净，沥干水分，然后加入料酒、酱油、糖、五香粉，拌匀腌制20-30分钟入味。昨天买了450g的排骨，料酒和生抽用了1大勺+1小勺，糖用了1小勺，五香粉用了1/2小勺。在腌制好的排骨中加入红薯粉，搅拌拍匀，让每块排骨都均匀沾粉，抓起来捏一捏，等汁液稍微沾粉，煎的时候就不容易掉粉了。锅里放两杯油，烧至五成热，将竹筷插入油中间，冒起更多细泡，将排骨一根一根放进去(可以分两三批煎)，用中小火慢慢煎至表面变成金棕色，外壳变得有点硬，然后取出，沥干油，装盘。茄汁焖排骨原料:剁碎排骨或牛排300g，土豆300g，洋葱1片，大蒜1茶匙。半茶匙盐、3/2茶匙糖、2汤匙番茄汁、1茶匙应急汁、半茶匙酱油、7/4杯水:1茶匙玉米粉、2汤匙水、2汤匙水。方法:1。土豆去皮，洗净，切成角，用清水浸泡半小时，沥干水分。2.排骨洗净晾干，加入1茶匙生抽拌匀。3.锅烧热，加入2汤匙油，抹匀。放下土豆，煎至微黄。上菜。4、葱、蒜、排骨入锅至排骨微黄，存半汤匙酒，调味烧开，小火炖15分钟。加入土豆用筷子搅拌均匀，然后炖15分钟至排骨和土豆熟，再淋上浓汁即可食用。萝卜排骨原料:排骨500g，萝卜500g，酱油20g，料酒5g，盐4g，味精3g，糖5g，葱8g，姜5g，淀粉5g，油50g。制法:萝卜切扭成块，葱切段，姜切片。炒锅大火时，放油进去，放入葱、姜、萝卜，炒至颜色最高，放入料酒、酱油、盐、味精、白糖、水，放入排骨坯，大火烧开，然后转小火25分钟，待汁浓味浓时，放入水淀粉，将汁全部挂在原料表面。特点:该菜色泽鲜红，肉质脆嫩，味道鲜美。水晶排骨食材:排骨长约5cm。材料:小葱、姜、适量生排骨。营养成分:每100克排骨含热能1000千焦，蛋白质17.4克，脂肪18.8克，钾272毫克，钠39毫克，钙4毫克，钙270毫克。将主料加入清水中打成葱结，加入适量生姜去除其腥味。2.排骨煮至5成熟时，即可取出，均匀涂上淀粉，再放入沸水锅中煮4至5次，使其表面晶莹剔透。3.然后，再次取出放入复渗器中继续均匀滚动淀粉，重复4至5次，使其表面光亮，包裹均匀。再次放在蒸笼上蒸。蒸的时间大概是15分钟，菜会蒸。甜橙芝麻小排骨:小排骨半斤(剁碎)，甜橙1个，甜橙半个榨橙汁，另一半切块。先加入少许盐、味精、酱油、2大勺生粉将排骨调味片刻，然后放入油中炸至表面金黄，捞出沥干水分。爆香蒜头，翻炒小排骨至熟。用甜橙汁勾芡，最后加入橙肉拌匀。在菜上撒芝麻使甜橙变稠:盐、酱油、糖、玉米淀粉适量，鲜榨橙汁、苦瓜、黄豆锅排骨继续高温热浪。此时的人往往容易受到暑热、口干、口苦的影响。介绍一种消暑清汤。原料:鲜苦瓜500克，黄豆200克，排骨250克，生姜3-4片。烹饪:首先将苦瓜、黄豆、排骨、生姜用清水洗净，苦瓜去核切块，黄豆浸泡片刻；排骨剁成块，一起放在砂锅里，加水，先用武火煮，然后文火1小时，加少许盐，喝汤吃苦瓜猪排骨。功效:苦瓜黄豆排骨汤气味苦润，有清热解暑、明目解毒的作用，所以在暑热时应多次饮用。材料:猪排280g，葱2根，苦瓜580g，姜2根，蒜1，豆豉35g，白粉半勺，盐1，味精半勺，酱油1，糖1，蚝油1。做法:猪排切块，与白粉拌匀，苦瓜切丝，加盐和水，腌制30分钟，放入清水中洗去盐分；将洋葱切段，姜、蒜和豆豉切碎；将油烧热，放入姜、豆豉、蒜煸炒，再放入排骨、苦瓜，中火煸炒4-5分钟，加入半杯水和盐、味精、酱油、糖、蚝油胡椒粉，再小火煨20分钟左右，再放入白粉、水、芡、葱，即可食用。土豆排骨汤食材:新鲜猪排十二块(约400g)，土豆四个，西红柿两个，盐一茶匙，清水十二碗。做法:(1)原排骨洗净，土豆去皮洗净；给西红柿削皮，然后各切四份。(2)用直砂锅将清水烧开，放入排骨和土豆，大火烧开。用文火煮两个小时左右，加入西红柿，滚几下。注意:(1)将西红柿用开水焯一下，再用冷水泡一会儿，然后轻松去皮。(2)将土豆洗净，放入沸水中煮一会儿。配料:排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋。做法:1。将排骨放入沸水中焯一下，然后捞出沥干水分。2.炒锅放油，不要太少，多一点也没关系。加热后加入郫县豆瓣酱、干辣椒切末、适量花椒、一两大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒。关小火，不要翻炒。3.调料炒好后，将排骨放入火中翻炒至排骨的油被逼出来。4.放入焯水的排骨，盖上锅盖炖。5.炖到汤所剩无几。6.倒入一些芝麻油，然后翻炒胡萝卜和土豆。7.再次加水不用材料，盖上锅盖焖。8.炖至汤汁变干，关火。梅子排骨原料:肉厚，排骨大，一斤，梅子两个。两个洋葱和一个红辣椒。腌料:绍酒半勺，酱油半勺。调料:绍兴酒、酱油、浙江醋、冰糖、盐、味精。做法:将排骨剁成大块，将酸梅捣碎，涂在靠近骨头的一侧腌制一小时，然后放入滚烫的油中炸两分钟，待油温升高后再炸一分钟。将红辣椒和洋葱一起切丝。烧热炒锅，放入两勺油，放入调料至糖溶解，放入排骨，加盖煮两分钟，拌匀，煮至汁浓。加入切碎的红辣椒和洋葱。桂鱼排骨1。原料:桂鱼、香藕、盐、料酒等。二、制作:桂鱼去头去尾，将鱼剁成泥，加入配料和调料做成鱼馅。莲藕切成粗条，拍干淀粉备用。鱼头、鱼尾洗净腌制，拍干粉，入油锅炸至微黄，捞起沥油，放在盆两端，再将鱼馅裹在藕条上，油锅沾面包糠，炸至颜色微黄，捞出沥油，配以番茄酱、胡椒粉、盐即可食用。滋阴补血朱寿排骨汤具有滋阴补肺、补血养胃的功效。适合各类人群秋冬进补。食材:排骨或猪手1 kg-5 kg。材料:党参20g、沙参20g、生姜5g、玉竹20g、山药10g、百合10g、薏苡仁10g、芡实10g、扁豆10g。吃法:将所有食材用清水浸泡半小时，然后将排骨或猪手洗净，用大火煮开；然后用小火炒至肉烂，加入少许盐。鱼腥草炖排骨。退烧咳出200克鲜鱼腥草。还有500克排骨。过滤鱼腥草的煎煮液。，把排骨放入烧开的锅里，倒入鱼腥草的汤汁。，开始焖。等肉熟了，加入适量的盐和味精，吃肉喝汤，分2-3次，每周炖两次。既能清热解毒，又能排脓，适用于肺热咳嗽、痰黄稠、肺脓肿咳嗽、脓血咳嗽。京都排骨原料:猪排骨325g，鸡蛋1个，葱姜末10g，酱油20g，绍兴酒15g，白糖50g，醋25g，香油15g，面粉50g，水淀粉10g，花生油500。做法:①将排骨剁成2.8厘米长的小块，加入5克绍兴酒和5克酱油浸泡，然后敲入1鸡蛋拌匀，再加入面粉浆；(2)炒锅点火，舀入花生油，烧至半熟。将排骨放入炒锅，用铁勺翻炒，炒透，用漏勺捞起。油湿烧至八成热时，放入排骨再次炸至酥脆，倒入漏勺沥干油。炒锅再次烧热，加入少许油、葱姜末、绍酒、酱油、白糖，加少许水烧开，用水淀粉勾芡，加入醋和香油，倒入排骨，搅拌均匀，即可食用。特色:这道菜属于北京的家常菜。菜品外观鲜红，口感甜脆，可入座。丁香排骨主料:寸排(长约1.5寸，宽约2厘米)辅料:白糖、味精、盐、料酒、红米、丁香做法:1、排骨用开水焯水后，捞出，洗净，装盘；2.将糖、味精、盐、料酒、红米、丁香(几粒)加入适量水中，煮至汁浓稠，勾芡后浇在排骨上。去做吧。小贴士:1，肋骨断了，就是肋骨上的血丝去掉了；2、红米是用来上色的，自然吃，超市也能买到。配酒边肖:清爽啤酒能让不喜欢大肉的人觉得油腻，最好是冰镇的清爽啤酒。排骨莲藕汤食材:排骨500克，莲藕1000克，姜一块，绍兴酒1汤匙，盐和胡椒粉适量。方法:1，排骨剁成小块，洗净沥干；将莲藕去皮，用刀掰开，切成块，用清水浸泡备用。2、炒锅大火，油烧至五成热，将肉块逐一放入锅中，直至肉熟成型。把锅里的油重新加热到七成热，把肉放入锅里再炸一次。当肉皮呈金黄色时，取出，滤油备用。3.炒锅再次烧热，放入适量油烧热，放入葱姜末和蒜泥翻炒，放入绍兴酒、糖、酱油、水和鸡粉烧开，水淀粉勾芡，倒入里脊肉，翻匀，淋上香油和醋。附:淀粉、面粉等。可以代替米粉使用；炸肉片要注意糊的均匀，控制油温；初炸后要整理去除糊须，使肉块鲜嫩；肉片不要炸太久，要外脆里嫩。放葱花的时候可以加点辣椒油。材料:小排骨400g，芋头500g，蒜少许调料:1，1大勺酒，1/2大勺酱油，1/2大勺生抽，1/2小勺盐，1。2.芋头去皮，切成小块，放入热油中炸熟取出。3.用2汤匙油炒蒜瓣，然后放入小排骨，加入调料2和2杯水烧开，小火煮20分钟。4.将芋头放入锅中煮20分钟左右。等它嫩了，汤略干了，就可以上桌了。备注:1。锅是指有保温功能的小砂锅；2、小排骨要用五花肉上面的排骨，质地嫩。炸排骨所属的福建菜系以红色为特色。味道不好的原料有排骨(500g)、红米(75g)、鸡蛋清(2块)、葱花(少许)、蒜头(5g)、白糖(30g)。第一步是把排骨切成条状。把糖、盐、红酒糟放在小碗里拌匀，把排骨放进去拌匀，再放入蛋清和菱角拌好的糊里。2.开一锅热猪油(500g)，把排骨煎三分钟左右，然后倒掉，滤去油。3.用刀将蒜头捣碎，放入油锅翻炒，加入香油和葱段。加入排骨，一起翻炒几下。排骨炖白菜食材:排骨250g，白菜头250g。辅料:香菜梗10g，精盐，味精，花椒水，葱姜，高汤，清油。生产流程是1。排骨剁成一寸五分的段，白菜头切丁，香菜梗切小块，葱和姜切段，姜块用刀拍一下。2、勺子里放水，水烧开，放入排骨里取出，然后用水冲洗血沫。3.在勺子里放少量清油。油热后，将葱、姜放入炒锅，再将白菜炒至半熟，加入高汤，加入排骨、盐、椒水。烧开后小火煨，取出葱、姜，放入味精、香菜梗，盛于碗中。特色汤白，好吃，烂。炖仙人掌排骨主料:仙人掌辅料:排骨、香菇调料:盐、葱、姜、料酒、高汤做法:1。排骨洗净切块，用开水焯一下，用冷水捞出去血泡；2.仙人掌去皮切块，香菇洗净，葱、姜洗净分别切段、切片；3.将高汤、葱段、姜片、排骨、盐、料酒、香菇放入锅中。煮30分钟后，倒入仙人掌块，汁浓时出锅。特点:美味爽口。提示:一般有排骨的叫方肉，没骨头的叫排骨，分为硬排骨和软排骨，也叫硬排骨和软排骨。椒盐排骨这道菜富含铁，是孕妇补铁的良好来源，可以防治缺铁性盆腔血。原料:排骨250克，料酒2克，淀粉30克，味精0.5克，糖25克，醋15克，椒盐3克，熟猪油1000克(用量75克)，酱油25克。产量:1。排骨洗净，切成6厘米、2厘米的条状，用少许酱油、料酒、味精和一些定粉拌匀，拌匀，浸泡一小时入味。2.将糖、醋、酱油和少许水调成糖醋汁，剩余的淀粉加2倍的水调成湿淀粉。3.将锅放在火上，先煎排骨，取出，稍凉后再煎，使排骨煎透、均匀，取出放盘。4.将油锅重新加热，倒入调好的糖醋汁，烧开，倒入湿淀粉勾成糖醋汁，倒入熟猪油，放入碗中。5、把胡椒粉和盐放在一个小碟子里，蘸着糖醋汁和胡椒粉盐一起吃。特点:肉香，风味独特。原帖地址:/4061546/17117474 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