蚝油白菜的做法

所需材料:大白菜300g，油适量，蒜3瓣，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，鸡精半茶匙，水淀粉适量，

1.大白菜最怕买老的，买大白菜基本都是选嫩的。最好不要有太粗或太长的梗。如果不放心，用指甲偷偷判断也是好的。你可以用指甲轻轻剪下茎的根部。如果你感觉到汁液充盈，这将证明是一棵好白菜。

2.剪去老根，去老叶，洗菜。

3.锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，先滴入大白菜的茎中，当它变成深绿色时，将叶子一起推入锅中，焯水约1分钟，取出大白菜。

4.取出白菜后，立即放入冷水中沥干水分。烫白菜时，在水里加一点盐和几滴油，会使白菜的颜色更绿。焯水后，立即放入冷水中彻底冷却，这样白菜的颜色就不会变黄。

5.将盘中白菜码好待用，大蒜切块。

6.往锅里加油，加热。加入蒜末炒香。

7.加入少许水，倒入生抽和蚝油拌匀，再加入鸡精和少许水淀粉，拌匀，加热至汤汁变稠，关火。将调好的蚝油浇在白菜上，一盘香脆可口的蚝油就做好了。