菜品盘头装饰中的甩汁？是用什么汁甩上去 的

此盘饰流行于2008年低~~是吸取了西方法国菜系的盘饰法，又添加了许多中国特色的原材料，形成了目前国内中高档酒店最为流行的盘饰法。

常见使用材料以：澄面（小麦淀粉） 发香 鲜粽叶 鲜玫瑰 鲜菊花 葱段花等装饰物体。而盘子上所甩的汁常见材料以：蓝霉酱 番茄沙司 巧克力酱还有卡夫奇妙酱最为常见，除卡夫奇妙酱外，你它酱都是有颜色的，只有卡夫奇妙酱为白色，在使用时比较随心所欲的用色素调整各种颜色，多了多的创意，是了更多的局限。

上述酱料在使用前大部分都用纯净水稀释过，尺度要依靠经验把握。稀释后的酱料第一可以降低成本，第二可以使甩出来的酱料更加流畅和自然。甩汁使用的工具多以做蛋糕时所用的裱花带为多。

至于甩汁没有什么固定的模式和方法，多练习，大胆创意即可~~

如有不明白可追问~~而且这个是荷台荷王的工作吧？呵呵~有关厨房问题其他不明白也可以问我~~~