咸鱼蒸猪肉的做法

　 咸鱼蒸猪肉

　 材料

　材料：霉香咸鱼、猪肉、姜

　调味味：盐、蠔油、糖、生粉

　 做法

　1、一般是先将咸鱼洗干净，蒸熟，而我是用前些日子用油泡过的咸鱼

　2、将猪肉切好，放入盐、糖、蠔油、生粉调味。

　3、把处理过的咸鱼放入已调好味的猪肉当中，可将一部分的咸鱼弄碎搅匀，然后把姜丝放上。放入已经烧开的开水蒸大概十五分钟大左右。一碟香喷喷的.咸鱼蒸猪肉就可以上桌咯。这道菜的特点是连汁都不要放过，用蒸出来的汁拌饭吃，可以多吃两三碗饭是绝对不成问题的。

　 咸鱼蒸猪肉

　 材料

　猪肉，咸鱼，姜，糖，油，盐，酱油

　 做法

　1.猪肉、咸鱼洗干净，分别切片个块，然后猪肉用酱油、盐、油、糖盐好...

　2.把之前切块的咸鱼放到猪肉上面蒸...然后在煮米饭时，水快干的时候放下去...OK...

　 梅香咸鱼蒸猪肉

　 材料

　梅香马交咸鱼60克，五花猪肉120克，大蒜4瓣，生姜5小片，调味料：砂糖1/2小匙，料酒1/2小匙，生抽1/2小匙

　 做法

　1.猪肉切薄片，咸鱼切成小块，大蒜和生姜切片。

　2.锅内热少许油，放入猪肉片，大蒜，姜片小火煸炒。

　3.煸炒至肉片转色有些微黄时，放入咸鱼块炒。

　4.炒至肉色全部转黄色，油脂逼出来，加入砂糖，料酒，生抽。

　5.将过程4全部放入盘内，放入电饭锅蒸笼，下面煮饭上面蒸菜。饭熟即可。

　 小诀窍

　1.咸鱼本身很咸，所以不要放盐，也不要放太多的生抽，放少许糖综合它的咸味。

　2.注意咸鱼和肉的比例，通常是1：2 或1：3，咸鱼太多的话，会太咸。

　 速蒸梅香咸鱼猪肉香菇丁

　 材料

　（A）

　梅香咸鱼不沾水之前分切三段，取用鱼身中截（5-6cm）

　其余头尾密封入罐子存放冰箱里（随时可取用）

　（B）

　猪肉碎 500g

　香菇丁 2朵

　咸蛋 1粒

　盐 半茶匙

　食油几滴

　（C）

　姜片 7薄片

　红辣椒切两头尖薄片

　 做法

　1、首先将（A）洗净控干水备用。

　2、把（B）全倒入瓷盖碗里一起腌制后铺平表面。

　3、然后把（C）作排花式。

　4、最后把梅香咸鱼块置于中央，鱼块上放些姜丝，上锅速蒸15分钟即可。

　 小诀窍

　1、一定要在锅内水沸后才将食材放入锅蒸。

　2、旺火速蒸15-18分钟。停火后不马上出锅，利用余温虚蒸一会。