西洋鸭怎么做如何做好吃

红焖西洋鸭

主料

鸭子750克 葱20克 姜10克 蒜10克 干辣椒5克 花椒5克 八角3克 生抽20毫升 老抽10毫升 盐5克 糖2克

红焖西洋鸭的做法步骤

1.?鸭子斩大块洗净备用（我在买的时候就让店家帮忙斩了）。

2.?葱、姜切片，蒜用整瓣即可。

3.?锅中放油，花椒、大料葱姜蒜，待油热后放在油里爆香。

4.?放入洗好备用的鸭子，不停翻炒，直到鸭子外边全部变色。

5.?放入生抽和老抽。老抽用来调色，生抽，用来调味。

6.?多放水，水烧开后打去浮沫和上面的浮油。

7.?放入干辣椒，盐，糖调味。

8.?小火慢炖至少一个钟头后。但肉软烂以后大火收汁即可。

小贴士

1、鸭子的脂肪比较多，所以我们在炒鸭子的时候油可以多放一些，多翻炒几下把鸭子的皮下的油全部炒出来。 2、鸭肉的纤维相对比较粗，肉质比较硬，所以要小火多炖一下。 3、做红烧之类的肉要早一点放盐，这样盐才能慢慢的渗透到肉的里面去。