日本料理菜单大全
日本菜单1:芦笋生鱼片
材料:芦笋300克。
辅料和调料:海鲜酱油2大勺，日本青芥末根据个人喜好，蒸鱼酱油2大勺，1小米辣，少量盐和食用油。
练习:
1.将芦笋洗净，放在案板上用削皮器将芦笋根部的老皮去掉；
2.锅中放入适量水烧开，加入少量盐和少许油，放入芦笋煮半分钟后取出；
3.将捞出的芦笋放入冰水中立即冷却，然后捞出，沥干水分放在盘子里备用；
4.在蒸鱼和酱油中加入小米和辣块，第一次出汁就轻松搞定了。吃的时候蘸脆芦笋吃。
5、第二种酱也很简单，和海鲜酱油、日式青芥末放在一起就可以了。
日本菜单2:清爽寿司卷
原材料:
米饭150g，寿司紫菜1片，火腿50g，肉松10g，胡萝卜50g，鸡蛋1个，黄瓜1根。
调料:
寿司醋1茶匙。
练习:
1，锅里油热，鸡蛋散入锅里，摊成蛋皮。
2.黄瓜和胡萝卜洗净切丝，火腿和桃子鸡蛋切丝。
3.将寿司醋倒入米饭中，搅拌均匀。寿司醋和米饭的比例约为1:6。
4.寿司帘上放寿司海苔，把米饭抹平，不要压米饭，尽量保持米饭完整柔软，周围留一点边。
5.将黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋皮丝、火腿丝和肉松丝铺在米饭上。
6.用寿司帘卷起紫甘蓝，用手紧紧握住，打开。
7.用刀上的水把寿司卷切成小块。
日本菜单3:虾仁天妇罗
原材料:
鲜虾6只，天妇罗粉100g，冷水80ml，盐1g。
练习:
1，天妇罗粉按说明加水，100g粉+80ml水。加盐调味后静置15分钟让面糊慢炖一会儿。
2、鲜虾去头、去虾腺、去虾壳、虾尾。
3.想让虾看起来直，只需要在虾身上划几刀，就直了。
4.用刷子很容易在虾上挂一层薄薄的粉。
5.抓住虾尾，包在面糊碗里。
6.小锅中倒油，油温170 -180度。加入虾仁糊，在锅里炸30秒捞出。
小贴士:
1.如果没有天妇罗粉，可以用70g面粉，30g玉米淀粉，80ml水+1个鸡蛋+1g盐。
2.虾仁晾干，用刷子刷一层薄薄的面粉，帮助后面挂面糊。
日式菜单4:牛肉炒乌冬面
配料:乌冬面，牛肉，洋葱，红辣椒，韭菜，大蒜，生姜和西班牙橄榄油。
练习:
1.用沸水煮乌冬面，过冷，控制干燥，牛肉切片，红辣椒切丝，韭菜切丝，姜和葱切丝；
2.锅里泡橄榄油，放入葱、蒜切片、姜丝炒香；
3.加入牛肉片；
4.将牛肉片翻炒至变色；
5.加入蚝油、盐、生抽、老抽、少许糖、香葱调味；
6.倒入乌冬面，迅速铺开，加入少许汤汁或水，关小火，盖上锅盖焖一小会儿；
7.开盖翻炒至面条沾满牛肉汁；
8.加入红椒和小葱，翻炒均匀，即可食用。
日本菜单5:肉丝寿司
材料:米饭和水1:1蒸饭300g，肉松30g，黄瓜条，胡萝卜条，鸡蛋皮。
材料:白醋20毫升，糖5克，盐2克。
工具:西班牙乐库乐库寿司卷帘
练习:
1，白醋20ml，糖5g，盐2g，拌匀，然后倒入温米饭中拌匀。
2.在西班牙LeKue寿司的卷帘上铺上一片海苔，铺上米饭，留前端1/4不铺米饭，用勺子压平。
3.将黄瓜、胡萝卜、鸡蛋皮、肉松依次放在靠近自己一端的米饭上(如果喜欢沙拉酱可以挤适量)卷起来。切成块吃。
日本菜单6:北鲱鱼天妇罗
原材料:
野生北极鱼、香菇、茄子、胡萝卜、紫苏叶、白萝卜、天妇罗粉、天妇罗汁或日本酱油。
练习:
1，白萝卜搓成泥，加天妇罗汁或日式酱油做蘸料；
2.除了头和尾，野生的北极贝剥掉了剩下的虾壳；
3.香菇用切条刀洗净，茄子洗净切片，胡萝卜切片，先在干天妇罗粉里滚一下；
4.将天妇罗粉和冰水以1:1.5的比例混合，用筷子搅拌时糊的稠度能呈连续的直线流动；
5.在油底壳中倒入适量的油，油温控制在六成左右；
6.将准备好的材料去掉多余的天妇罗粉，然后将准备好的面糊浸入油锅中炸至金黄色；
7.用吸油纸吸去表面多余的油，放在盘子里，然后用蘸料上桌。