一般人用什么锅煲汤？

想煮一锅好喝的汤，锅的选择很重要。煲汤用什么锅最好？我们来看看下面的煮锅比赛，因为不同的食物做出不同的选择。

陶罐

砂锅能耐高温长时间煮，需要小火慢煮。砂锅可以让汤汁丰富可口，又不损失食物原有的营养成分。但砂锅导热性差，容易开裂。新买的砂锅第一次用的时候，最好煮粥，或者用它煮一碗浓稠的淘米水，堵住砂锅的细毛孔，防止开裂。

不锈钢锅

不锈钢锅容量大，耐煮，适合煮时间长的排骨汤或鸡汤。但是不锈钢锅煮的汤没有砂锅煮的汤的原味，汤的味道也比较淡。但如果要在汤中加入人参、当归等中草药，不锈钢锅并不合适，因为中草药中含有生物碱，加热时会与不锈钢发生化学反应，降低中草药的滋补作用。

高压锅

压力锅有两种，一种是有电的电压力锅，一种是有气的普通压力锅。这两种高压锅既省火又省电，既能在短时间内把汤煮好，又能更好地保存食物中的营养。高压锅适合煮坚韧难煮的食材，比如大骨头、蹄筋、豆类。