糖醋肉用什么粉？
糖醋肉用什么粉？你必须用面粉来炒糖醋肉。它的酥脆是面粉的作用，可以让肉吃起来更加酥脆爽口。
第一种:玉米淀粉。
面粉可分为面粉和淀粉。一般我们炒肉用的淀粉比较多，淀粉分为玉米淀粉和土豆淀粉。一般我们想吃酥肉的时候用玉米淀粉比较好。纯玉米淀粉用来做糖醋肉，优点是特别脆。
第二种:面粉和玉米淀粉同时使用，一般比例为1；1，一般这种口感脆硬。如果喜欢吃硬一点的，可以把面粉和玉米淀粉对半混合，煮出来的肉很独特，很好看。
第三种:纯面粉。不管是什么食材炸出来的，面粉都是硬邦邦的棒状，质感很强，有点脆，但不脆。这是它的特点。所以喜欢吃酥脆的人不喜欢用面粉，但大多数人喜欢在自家做的肉里加面粉和鸡蛋。这是家常菜的做法。鸡蛋的特点是酥，但是面粉和鸡蛋煎的时候没有那么硬，而是酥，如果冷的话。
所以炸东西时包起来的面糊叫“脆皮糊”。如果你想把任何食材炒的脆一点，就要用脆糊。它的配比是面粉和淀粉1: 1，这样粉炒出来的食材才香脆。
切记:想吃酥肉，不要放鸡蛋。一旦放了鸡蛋，就不脆了。
糖醋肉自制工艺1，裹粉。玉米淀粉或面粉要混合在一起做成面糊，肉粒要放进去包裹均匀。
2、油炸，油温六成热时，将肉炸熟，第一次炸至凝固，成熟后捞起沥干油，拍掉上面多余的油。
3、再把油加热，继续在锅里炸，就是炸到脆，炸到金黄色，沥干。
4、做糖醋汁，要有顺序，“要想甜，先放盐。”先加盐，再加醋。它们一起煮开后，去掉酸味，加入黄糖。糖醋汁是酸的，甜的，鲜的。
5、将肉放入锅中翻炒均匀。
可可小贴士
1.糖醋肉最好煎一次，可以更好吃，吃起来更脆更嫩。
2.一般建议在第一次煎炸油温6层热的时候放入肉(筷子放进去的时候筷子周围冒泡的基本都是6层热)。
3.重新炸的时候油温要九成热(就是可以看到油冒烟的那种)。
你好，秘制糖醋肉(酥糊法)
节假日一定要做一道菜。我可以用这种脆酱来炒肉、蔬菜和水果。因为明天就三十了，所以过年前和大家分享一下。每次炒的时候都是直接吃，又香又脆。用这种酥糊做酥炸生蚝也很好吃，外酥里嫩。
小麦粉200克
酵母约4克。
适量的水
盐约10g。
5克油
将小麦粉和酵母混合均匀，加入清水搅拌至不呈颗粒状(冬天用温水，糊要煮至略稠)，加入5g油搅拌均匀，静置发酵至表面出现气泡(约30分钟)，加入咸猪肉搅拌均匀。
中火加热油至七成热，转中火将锅里的猪肉和面糊炸至金黄色，取出。油炸糖醋肉直接吃很脆，已经很好吃了，或者蘸番茄酱吃。
去皮五花肉(怕吃肥肉，可以用里脊肉)，洗净切成小块，加入适量酱油和胡椒粉拌匀，然后加入蛋黄和湿淀粉捞匀，再拍干生粉或炒粉(超市有售)
大家好，我是周，很高兴回答大家的问题。
昨天去菜市场买菜，突然想起来好久没吃猪肉了。因为最近猪肉价格上涨，我已经有一段时间没有买猪肉了。家里买了鱼或者自己带的腊肉，所以还是很怀念猪肉的味道。我的心即将行动。我还是买了猪肉回来。虽然花了一点钱，但和我以前做的菜比起来，不算什么。一点都不心疼，是的，很心疼。我想做的好吃的是菠萝和甜肉。糖醋菠萝肉是广东著名的特色菜，也叫咕咕肉。它的主要成分是糖醋汁和肉丁，这也是我想买猪肉的原因。毕竟我做的饭总是有用的，不然太久不用就生疏了。接下来我重点介绍一下这款菠萝甜肉！
首先，我们先买了猪里脊肉。首先，我们把买来的猪里脊肉洗干净，沥干水分。然后我们把猪里脊肉放在案板上，用刀切成厚厚的片，然后分成两半肉丁。然后我们准备了一个盆，把肉丁放在盘子里。将酱油、料酒、食用盐、胡椒粉等食材放入盆中，搅拌均匀，然后加入一个鸡蛋，再次搅拌均匀，再撒上一些干淀粉，将所有食材搅拌成面糊。
接下来，每个人都需要准备一个菠萝。毕竟这道菜的名字是菠萝咕鲁肉。将菠萝去皮，然后用刀斜着切成厚片。准备半根黄瓜，用刀切成黄瓜丁。然后准备半根胡萝卜，将胡萝卜去皮，切成胡萝卜丁。把这些材料和菠萝放在一起，放在碗里。在已经搅拌成面糊的肉丁上撒上干面粉。准备锅，锅中放清水，加热到最大，将菠萝、黄瓜、胡萝卜全部放入锅中焯水一分钟，然后捞出控水。
接下来把锅里的水倒掉，大火把锅里的水烤干，加入植物油，等锅里的油温达到五成熟后，把碗里的肉丁放入锅里。这里有一点要注意，就是肉丁要一个一个放下，不然容易连在一起，不好吃。接下来用筷子搅拌锅底，不要让肉丁粘锅底。这时候一定要开中火，把肉丁煎一分钟左右，直到变成金黄色，就可以捞出肉丁了。肉丁捞出后，提高油温，然后再炒肉丁。我们可以在半分钟左右取出肉丁。接下来，该做糖醋酱了。锅底留油，放入番茄酱，用抹刀抹开番茄酱。然后加入清水、白糖、白醋、盐、水淀粉。待汤汁用中火煮至粘稠时，将菠萝、胡萝卜、黄瓜放入锅中，翻炒片刻，将肉丁倒入，一起翻炒。肉丁全部裹在汤里后，用大火收汁，就可以放进碗里了。
我给你介绍的就这些。这样做出来的咕咕肉又酸又甜又好吃，比酒店做的好吃。喜欢我文章的朋友可以关注一下，我会继续为大家分享美食做法和小技巧。
咕鲁肉也叫咕鲁肉。
我用玉米淀粉做挂糊。
煮之前要挂浆，这样会使肉外嫩。
首先，准备食材。
材料:猪里脊肉250克，菠萝半个，鸡蛋1个。
辅料:番茄酱和糖各一勺，玉米淀粉少许，小葱和姜末，面粉适量，盐适量，食用油适量。
二、生产步骤
小技巧
选用猪里脊肉作为肉质，肉质鲜嫩不油腻。菠萝要提前泡好，不然炒出来味道会比较苦，也可以搭配青椒等食材。
玉米淀粉
很高兴为你解答这个问题。首先，甜的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的甜的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的酸的。用来做糖醋糖醋糖醋糖醋糖醋糖醋糖醋糖醋糖醋糖醋糖醋糖醋糖醋糖醋糖醋糖醋糖醋糖醋糖醋糖醋糖醋糖醋糖醋糖醋糖醋和鸡蛋混合成酥脆的糊状。酥糊里生的比例和酸甜的比例酸甜的用五花肉(肥三瘦七)做甜猪肉。先将五花肉切成麻将大小，锅中加水焯一下五花肉备用。锅中加入色拉油，加热至六七成热。加入焯水的五花肉，煎至金黄色。取出备用。锅中加入适量色拉油，加入番茄酱和白糖，翻炒后加水。注意炸五花肉。
当然，要想酥脆，还得先用酥脆的果肉粉煎一下，再加入糖醋。图为牡蛎和五香猪肉用脆浆粉炸制而成。因为这几天没人点糖醋肉，所以没拍。供你参考。
想把糖醋肉做的脆一点。有两点需要注意。
先将面糊、白面粉、土豆淀粉一比一，然后加入少量泡打粉，搅拌后加入少许大豆油。
二是果汁。煎的时候锅里不要有太多的汁。
传统做法:将300克去皮五花肉切成丁，加入少许盐和一个蛋黄，拍干生粉，放入油锅炸熟，再用糖醋翻炒。