糖醋鸡蛋的简单方法？

材料:鸡蛋300克。

配件:绿豆100g

调料:盐3g，酱油5g，醋5g，白糖5g，香油5g，味精5g 1g，葱5g，姜5g，淀粉(豌豆)5g，花生油50g。

糖醋蛋的特点:

酸甜口味。

糖醋鸡蛋的做法:

1.打开鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开，放在两个小碗里。蛋清打散后，加入少许精盐和水淀粉拌匀。倒入底部有油的深锅中，入蒸锅蒸15分钟，取出，放凉，切成小块备用。蛋黄打碎后，加入水淀粉调成糊状；青豆提前洗净煮熟备用。

2.将蛋清挂在蛋黄上，依次放入加热至五成的油锅中，煎至表皮酥脆，黄氏取出。

3.炒锅留少许底油，放入葱花和姜末，炒香后倒入高汤，加入酱油、米醋、白糖、精盐、味精，水淀粉勾芡，再放入蛋清块和熟四季豆，倒入香油，即可食用。

糖醋蛋制作小技巧；

因为油炸的过程，要准备500克左右的花生油。

食品阶段克数

鸡蛋:与鹅肉同食，会损伤脾胃；与兔肉、柿子同食，导致腹泻；同时也不适合和甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶叶一起吃。