粥的营养价值、功效和作用

1.米粥是以米和水为主要原料，用火熬制而成的美味食品。老少皆宜。大米粥有健脾和胃、清肺热的作用。

2.大米是中国人的主食之一，它是由大米的种子去壳制成的。大米的氨基酸组成比较全。蛋白质主要是鱼精蛋白，容易消化吸收。米饭是家庭用餐或去餐馆必不可少的。大米可以提供丰富的B族维生素；大米具有补中、健脾、养胃、益精、健心、调和五脏、疏通血脉、聪耳明目、除烦止渴、止泻等功效。

3、容易消化。当白米的煮沸温度超过60摄氏度时，就会产生糊化。煮出来软糯的粥在口中会融化，吃完后非常容易消化，非常适合肠胃不适的人。

4.防止便秘。现代人饮食讲究，缺乏运动，经常出现便秘症状。粥含有大量的水。平日多喝粥，既能充饥，又能为身体补充水分，有效预防便秘。

5、延年益寿。喝粥可以延年益寿，五谷杂粮煮成粥，含有更多的营养成分和膳食纤维。对于老年人和牙齿松动的患者来说，喝粥可以预防小病，是保健的最佳药方。