清蒸鲈鱼是什么？海鲈鱼还是淡水鲈鱼？

海鲈鱼比淡水鲈鱼腥，海鲈鱼肉质紧实有嚼劲。海鲈鱼比淡水鲈鱼大，鱼身上散布着许多黑点。而且海鲈鱼最显著的特征就是它的嘴，下颚比上颚更突出。

蒸鲈鱼的注意事项:

1.蒸鱼的时候不需要加其他调料，主要是用盐腌的，蒸鱼酱油里有盐，不需要额外加盐和酱油。

2、平时加糖可以让菜的味道更鲜，但这只是针对某些食材，比如清蒸鲈鱼，不需要，因为清蒸鱼酱油本身是甜的，这个时候加糖会改变鱼的味道。

3.清蒸鲈鱼可以腌制也可以不腌制。如果腌制的话会更入味，所以蒸的时候味道会更鲜美。

4.蒸鱼之前，先把鲈鱼放在刀背上。刀口越深，鱼就会翻起，这样熟的状态会更好看。