甜食热量高吗？

大众一直有一个错误的观点，认为甜的东西热量高，不甜的东西热量低。这是错误的，原因有几个:

1.甜只是一种味道，不能等同于热。比如葡萄糖是甜的，淀粉不是，但是它们的热量基本是一样的。原因是淀粉其实是一堆葡萄糖分子串在一起。我们在胃里吃淀粉和淀粉酶串葡萄糖？打开它？淀粉变成葡萄糖，被我们吸收，所以本质上，淀粉也是葡萄糖。

单一的葡萄糖，我们可以尝到甜味；我们穿成串的葡萄糖是尝不出甜味的，所以淀粉基本感觉没有味道，但不代表热量低。

2.不同的糖有不同的甜度。果糖比葡萄糖甜，果糖含量高的食物，我们吃的时候感觉是甜的，但是从热量来说，是一样的。

吃沙拉是个不错的选择，但是很多人没有调味品就没胃口，所以你可以选择一些0脂肪的沙拉汁，味道很好，也很容易买到。通常这种东西的热量可以很低，每100克只有十几千卡。夸张点说，就是不怕直接喝。

另外，有些调味料热量也不低，比如辣椒粉、孜然粉，一般都在400大卡/100g以上。热量高的原因是它们都是脱水的东西，水分含量很低，不过好在这些东西一般我们不能吃太多，也没人见过辣椒粉和孜然粉当食物。

3.纯糖的热量只有4千卡/克，而脂肪的热量是9千卡/克，是糖的两倍多。脂肪一点都不甜，但是热量高很多。

所以用甜度来衡量食物的热量是非常不靠谱的。人们常说的食物是什么？糖？其实也是一个类似伪科学的概念。鳄梨就是一个明显的例子。它不甜，但由于脂肪含量高，热量高。