如何烘干豆干

干豆是由长豆角脱水制成的干豆。豇豆、蚕豆为原料。高温煮熟后晒干或晒干。成品呈黑色，易碎。

1，采摘新鲜嫩豆

一定要挑地里新鲜嫩嫩的豆子。如果你没有菜园，你可以去市场买。豆类要结实、鲜嫩。不要选下一季要来的那种薄皮豆，武汉话叫“泡豆”。

2.去除虫眼和花梗

采摘后，豆子上的虫眼和花梗要去掉。

3.在锅里煮整颗豆子。

烧开一大锅开水，将豆子放入开水中约1分钟，这时豆子会变绿变软。有些食谱还在水里放盐来烫豆子。豆子一定要煮。

4.拿起来沥干。

把煮好的豆子捡起来，放在簸箕里，沥干。

5.把它放在户外晾干。

晾在衣架上，豆子不要互相重叠。然后将露头烘干，直至干透。白天带到院子里向阳通风的地方，晚上带进来，白天拿出来，直到豆子完全干透脱水。一斤鲜豆最多能收两三两干豆。

6.用棉线将豆干绑好，放入密封塑料袋中保存。

一次绑50个干豆用棉线绑比较合适。然后放入密封的塑料袋中保存。

7.注意事项:

1)准备晒豆干前注意天气预报，准备晒豆干前的最后4 ~ 5天一定要晴天。如果在干燥过程中下雨，会影响干豆的质量，有时会使它们变坏。

实际上，阳光充足的时候，2天左右就干了。4 ~ 5天内选择晴天的日子比较保险。

2)晾晒干豆时，应选择质地紧实、深绿色、皮薄的新鲜嫩豆。用老豆子干的豆干不太好吃，而且豆厚不容易干。另外，摊贩泡的豆子也不能用。可以买少量的豆子放上一天。如果豆子胀大，捏起来有空心的感觉，泡一天就会枯萎，手表定制“多彩美味——黑水四季”。

3)不要选择买回来的整豆，用清水冲洗干净即可。这一步没什么好说的。

4)接下来的处理有两种方法，一种是把生豆子剖开直接晒，一种是把豆子煮熟后再晒。

用生豆晒干的豆干，颜色呈绿色，口感更接近鲜豆的味道。用煮豆晒干的干豆是棕色的，吃起来像干梅子和豆子。