羊排怎么做才好吃？

首先，脆皮羊排

主要成分:

新鲜羊排1000g。

成分:

洋葱、胡萝卜各100克，鸡蛋各100克。

调料:

食用油、料酒、味精、盐、淀粉、椒盐都合适。

生产方法:

1、羊排按关节切条，然后剁成6厘米的段，洗净，放入开水锅中焯一下捞出；洋葱、胡萝卜、芹菜加工切片，切片备用。

2、煮锅上火，加清水烧开，放入羊排，放入料酒、葱、胡萝卜、芹菜烧开，用文火煮，捞出晾凉待用。

3.将面粉放入盆中，加入鸡蛋、淀粉、盐、油、纯净水，调成稀糊状(酥炸糊)备用。

4.把勺子放在火上翻炒，放油，加热到四五成时，羊排挂面糊，在油勺里炸至金黄(外脆内嫩)，然后捞出，放在盘子里，再带一个椒盐盘。

特点:

色泽金黄整齐，质地外酥里嫩，口感咸鲜脆。

功效:

益气补虚，温中温下，补肾壮阳，补血安胎，解毒熄风。

关键提示:

1.羊排要嫩适中，煮前用清水浸泡后再煮。

2、面糊调制不要太浓，煎的时候要严格控制油温，菜品要金黄，外酥里嫩。

3.在面糊中加入辣椒粉和孜然粉，然后煎出“孜然羊排”。

二、炖羊排(是冬季滋补佳品)

选择新鲜的羊排，就像我们新疆说的，羊肉，把汤锅(大)放在火上，加凉水，水要淹到多肉(加多少要看羊排的克数)，放入羊排，(不要把羊排切成小块)，大火烧开水，撇去上面的沫。中火炖5-10分钟，加入少许花椒和姜片(去腥)，小火炖约1小时。其实如果是羊肉就要40分钟。

当排骨可以炖的时候，你需要做一些工作。1洋葱去皮，洗净切成细粉，放入小锅中备用。肉炖好后，取出羊排，放在大盘子里。不要关火。改火让汤沸腾。在一个放有洋葱的小锅里放一些盐，在这个小锅里舀一些汤，用勺子搅拌，让盐融化。洋葱闻起来很香。把这个盆里的汤均匀地倒在排骨上。

另外，切一些葱花，放在几个小碗里，加一点盐，把肉汤倒出来。

排骨好吃，肉汤也好吃。

美味又滋补。

记住，炖的时候一定不能加盐。

三、麻辣炒羊排

原材料:

1200克带骨头的羊排，30克香菜、洋葱和胡萝卜，50克面粉。

调料:

黄油150克，辣椒粉30克，精盐和味精适量。

烹饪方法:

将羊排洗净，葱、香菜、胡萝卜洗净切碎，与羊放在一起，倒入适量的水，用武火煮熟，捞出，冷却后剁成12块，抹上少许盐和辣椒粉，拌匀，蘸上面粉；备用。

烧热锅，加入黄油。融化后加入羊排，煎至两面上色。趁热上桌。

第四，红烧羊排

原材料:

羊排750g，萝卜100g，红枣、葱、姜、香菜、酱油、胡椒粉、辣椒酱、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉适量。

制作:

1.羊肉排骨洗净切碎，萝卜洗净切碎，香菜洗净切碎。

2、锅中加水烧开，放入羊排和萝卜一起煮，煮好后捞出。

3.向炒锅中加入油并加热。炒锅放入葱、姜，加入辣椒酱、红枣、酱油、糖、胡椒粉和适量的水。烧开后放入羊排，小火煨至熟，水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻匀。