正宗东北家常凉菜

哪些配菜几乎家家都会做，而且持续时间长？东北家常凉菜家常凉菜是东北人餐桌上最常见的凉菜。无论是在餐厅聚会，还是逢年过节在家里摆酒席，这道东北家常凉菜可谓是出镜率最高的一道。这道家常菜凉菜五颜六色，酸甜可口。

东北凉菜的食材一般都是各种蔬菜水果混合在一起。只有几种食物是固定的，其他食材随着季节的变化有不同的变化。黄瓜、豆皮干、香莱、粉丝大多是固定的，其他食材如猪肉包子、胡萝卜、大白菜、西兰花、豆芽都可以随意搭配。虽然没有固定的搭配方法，但都很重视脆爽的口感。它的突出特点是原生态。

冻皮是满族的一大发明。到了冬天，他的狩猎会受到很大影响，生存会非常困难，所以他们懂得繁殖和繁殖羊。冬季食物短缺时，杀猪后将肉冷冻，然后将猪皮切成小块，不易被水粘住，装入容器，凝固后切成小块服用。毕竟是冷却后服用的，冷藏可以说是冷冻，所以这就是后来的“皮肤冷冻”。

猪皮凉粉是东北人冬天餐桌上不可或缺的凉拌菜和无防腐剂凉粉。吃起来有弹性，顺滑，清香，通道可以上汁，香味未完。尤其是春节，很多人会先煮一些，有客人来家里。冻皮是火锅的配菜，切一盘蘸蒜蓉酱很好吃。很受欢迎，猪皮凉粉是一道蛋白质含量非常高的菜。猪皮含有大量胶原蛋白，也很受女性欢迎。是天然的美容产品。

爆炒花生米爆炒花生米是一道普通的家常菜，清脆爽口，是男人最爱的开胃菜。虽然花生是每个人都喜欢的零食，但在20世纪70年代的东北，吃花生完全是一种奢侈。那时几乎没有花生。都是从山东河北的朋友家里邮寄过来的，或者是老家走亲访友带回来的。

蒜苗炒肉丝，一道家常菜，像神一样存在于年夜饭的餐桌上。蒜苗是小时候冬天能吃到的稀有鲜果，从特色小吃到大颗都有，百吃不厌。现在也是很多人年夜饭必不可少的一道菜，喝完菜都不错。