发霉的豆腐怎么吃
腐乳五花肉
准备:五花肉，切成小块，用孜然粉、黄酒、盐略处理。
腐乳，买了腐乳罐头，碎棉糖配汤，一块腐乳。
练习:
1.将五花肉放入油锅翻炒，变色后加水烧开(水不要放太多)，捞出浮油。
2.煮沸后，将发酵乳破碎的发酵乳倒入锅中，用小火盖上盖子。
3.汤变干后加糖调味。
拿起锅，放在盘子里。
腐乳鸡
豆腐脑虾仁煎蛋
豆腐脑虾仁煎蛋
食材:鸡(或鸭)半只；腐乳3块(含腐乳)；葱、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒少许；500克植物油。
第一步:将半只鸡或鸭洗净切块，加入清水，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮炖！这个过程:第一，千万不要放盐；第二，不要用高压锅做饭。炖30分钟左右，就在煮之前，加入适量的味精。
第二步:取出鸡块，用筷子夹起八角、桂皮等辅料，只留下鸡块晾干。鸡汤留着以后用。
第三步:将植物油加热到合适的温度，然后将鸡块放入油中中速油炸。这个过程要看手艺，温度一定要控制好。油温过高容易炸。油温过低会导致鸡肉脱水过多，肉质“海绵状”。最好是脆嫩的。
第四步:再次取出鸡块，沥干锅里的油。因为鸡块上已经留了少量的植物油，足够了。烧热锅，倒入鸡块和腐乳泥。(用筷子将腐乳、少量料酒、腐乳搅拌成浓汁)快速翻炒，让腐乳充分包裹鸡块，将腐乳炒干，30秒就熟了！
第五步:鸡汤有两种选择。第一，可以加适量的盐直接喝。比较好的选择是做汤菜:大白菜条、大白菜条、生菜包括萝卜条、豆腐块等。可以鸡汤煮，还有别忘了加盐！这样做的好处是可以把油腻的鸡油用蔬菜滤掉，汤用蔬菜更好喝。
腐乳蒸肉
材料:五花肉、一块豆豉、葱、姜、八角、料酒、酱油。做法:五花肉放入清水中，然后放入一个葱结、两片姜和一定量的料酒，将肉煮20分钟左右至七八成熟，然后捞出。将肉切片，放入碗中，皮朝下，放入一些葱姜和一颗八角。另一个碗用来做肉汁。
把汤倒出来，然后把肉倒扣在盘子里，拿起葱、姜、八角，把汤倒在肉上。
京味酱肉
原料:猪里脊肉辅料:菠菜、鸡蛋调料:发酵乳、盐、糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒。
产量:1。猪里脊肉切片，加入料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净焯水后装盘；
2.取一小碗加入葱姜末、发酵乳、鸡精、糖、料酒、胡椒粉、淀粉和少许水调成汁备用；
3.锅内点火，倒入油，肉片滑落后倒出干油，锅内留底油，放入肉片，倒入准备好的发酵乳翻炒片刻，再将香油从锅内倒出，浇在菠菜上。
第一步:制作潮汕腐乳蛋糕馅
1.将糯米加热，磨成粉；花生米炒熟，碾成花生米；炒芝麻；白猪肉用白糖腌制后切块。
2.将花生仁、芝麻、白肉丁放入大盆中，加入蒜末、南乳，加入适量米酒、糖粉、糯米粉，加入适量花生油搅拌均匀，形成腐乳饼馅。
第二步:制作腐乳蛋糕皮。
1.在精制面粉中加入适量纯碱和食用纯碱，用密目筛过筛，加入油和糖油(糖油是白糖锅加入少量水融化的糖汁)，用力揉搓，使面团涨大。
2.面团盖上湿布，醒发5~10分钟。
3.在案板上撒一点干面粉，把醒发好的面团放在上面，揉成光滑的面团，然后用擀面杖擀成圆形，比饺子皮厚一点。
第三步:烤豆腐干。
豆腐干包装好后，在饼面刷上鸡蛋糊，放在电饼铛上烤至两面成型，取出刷花生油。直到豆腐干两面金黄。