如何做酱炒鸡蛋？求解答。

第一种:

主要成分:

四五个鸡蛋，一小碟酱油，三四个洋葱。

成分:

十三香、大豆油等。

练习:

1.先将搅拌均匀的鸡蛋倒入油锅煎八下，取出鸡蛋；2.然后将十三香和葱花倒入锅中。3.然后倒入用水稀释过的酱料，等菜里的水蒸发后再出锅装盘。

关键:

1，鸡蛋搅拌的时候可以放一点凉水，但是一定要一点。2、油一定要多，鸡蛋本身吃油，大酱会稀释一些油。3、酱油要用生抽，玉米酱也要处理，其他酱不能。酱汁要适度稀释，不要太多。酱油有三个作用，一是盐和酱油，二是上色，三是调味。所以这道菜放多少酱是关键，请一定要注意。4.炒菜过程中要注意菜里的水分，不能太少，也不能太多。水喝多了会变味。5、做这道菜的时间不要太长，而且要快。6.炒的时候可以加入自己喜欢的肉丁或者黄瓜丁、洋葱丁，味道更全。

第二种类型:

原材料:

东北酱油两勺，鸡蛋两个，大白菜，青椒，黄瓜，香菜，萝卜，樱桃番茄，豆腐皮。

练习:

1.将所有蔬菜洗净沥干水分(用淡盐水浸泡半小时，然后用流动水冲洗干净)。2.豆腐皮切成小块，黄瓜条卷在盘子周围，其他菜切片或撕成大块放在盘子中间。3.把鸡蛋打匀。油热了，鸡蛋会很快滑走。用少许水搅拌大酱，倒入炒鸡蛋的锅里。快速翻酱，鸡蛋包裹均匀。4.将酱汁拌入盘中或蘸入盘中！把较大的大白菜叶子抹上酱，裹上米饭和蔬菜，就成了你噎一次的东北饭锅，但你依然不会改变心意！

注:配米饭更正宗！

辣椒酱炒鸡蛋

成分:

五个鸡蛋

剁碎辣椒和辣椒酱(用量根据个人口味)

料酒1-2汤匙

2-3汤匙水

盐、鸡精、色拉油

练习和步骤:

1.鸡蛋打散，加入2-3汤匙料酒，然后加水；

2.热锅，倒入色拉油，轻轻抄起鸡蛋；

3.鸡蛋边缘分层后加入切好的辣椒酱复制；

4.最后加入盐和鸡精。关好后上桌~吃~

彩椒炒鸡蛋

食材:彩椒(如果没有可以用青椒代替)鸡蛋。酱油

练习:

1.鸡蛋打散，放入锅中，煎成小块，取出。

2.彩椒洗净切成小块，放入锅中翻炒一分钟。跳进酱油后，倒入鸡蛋翻炒片刻。