湛江狗肉酱的做法

先将狗肉用文火煮熟捞出，手工撕成碎片备用；二是做狗酱，后者是关键。狗酱是将一些狗皮切碎，加入葱、姜、酱油、盐、辣椒面、味精、野紫苏等配料，出锅后猛炖而成。

狗肉酱:将狗肉(带皮)、狗肠、狗肚切碎，加入辣椒面，切紫苏叶、香葱、味精、盐、狗肉汤油、大豆油拌匀。