如何腌制鱼片，滑嫩？

鱼片用盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉腌制15分钟，使其变得嫩滑。在鱼片中加入料酒、葱姜蒜末、生抽、蚝油、淀粉和适量的水，拌匀，冷藏30分钟。再次加入葱、姜、蒜末、生抽、蚝油、料酒、淀粉，拌匀，冷藏15分钟。