云南干巴这道菜怎么做？

生产步骤:

1、?首先腌制牛肉干(腌制牛肉干主要用盐)。卤制时，先将剁碎定型的牛肉摊放在通风处彻底冷却，将冷却的牛肉揉一两分钟，然后用盐搓肉，再撒盐，如此反复三四次，然后放入容器中，一层一层叠放，压实，撒上一层盐。)

2.取出腌制好的牛肉干，将牛肉干切片备用。

3、热油，(火大小200℃左右)油温差不多后，放下干辣椒和花椒，翻炒至干辣椒变得有点像红糖的颜色。

4.放下干苏打片，快速翻炒至颜色全部变化，放下一勺鸡精，继续翻炒，使味道均匀。

5、出锅后即可食用。

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