在家做泡菜需要准备哪些原料？

材料:大白菜一颗(5斤左右)，白萝卜一个；

辅料:辣椒粉40克、辣椒1个、葱5根、蒜1根、姜1根、苹果半个、梨半个、葱半根、盐300克、鱼露7汤匙、糖50克、米粉50克；

生产步骤:

1.买黄心大白菜。黄心大白菜吃起来更脆更甜，最适合做泡菜。把大白菜一页一页掰下来，用清水冲洗干净，然后切成小块放在锅里(我们见过的很多韩国泡菜做法，大白菜不切，把糯白菜切成小块，主要是家里容器小，不切的大白菜翻不下来，还有一点就是切了以后吃更方便)

2.将切好的大白菜放入锅中，加入200克左右的盐，然后在白菜锅中加入三碗纯净水，将盐、水和大白菜混合均匀。让白菜在盐水中浸泡12小时。然后把白菜梗对折，白菜梗比较坚韧，不容易断。

3、一个白萝卜，洗净后去皮，将白萝卜切成长片(冬吃萝卜夏吃姜，冬季是吃萝卜的最佳季节，做泡菜时也少不了)，萝卜切好后加入100克盐腌制。

4.包菜腌制约12小时时，可将包菜、萝卜从盐水中捞出，用纯水冲洗至盐水冲洗干净，再将包菜、萝卜放入筐中沥干水分。

5.当卷心菜和萝卜沥干后，我们就可以开始煮米糊了。取50克左右的米粉放入锅中，然后加入适量的水，用文火将米粉慢慢熬成米糊，然后将米糊倒入碗中冷却。

6.卷心菜沥干后，我们就可以开始准备其他食材了。苹果、梨去皮切块，洋葱切段，大蒜、生姜去皮。将这些材料放入料理机中捣碎。

7.再准备一个辣椒和几根葱。诺诺不太喜欢辣椒，所以他多加了一个。爱吃辣椒的人，吃完可以多加点辣椒。将胡椒和洋葱切成小块。所以所有的材料都准备好了，可以开始腌制了。

8.先将米糊倒入盆中(今天糯米用特制的复古搪瓷盆腌制大白菜)，再加入辣椒粉和鱼露，加入约7汤匙鱼露，加少许糖。喜欢甜嘴的可以多放点糖。

9.在米糊中加入大蒜、洋葱和苹果泥，将这些原料混合均匀。

10，当食材混合均匀后，可以将沥干水分的大白菜、萝卜、垃圾葱倒入盆中，不断搅拌，使大白菜、萝卜均匀涂上调料。

11.调料包均匀后，可以取一些调味，根据个人口味再加点胡椒粉、鱼露、糖，这样泡菜才最符合你的口味。

12，泡菜做好之后就可以放进瓶子里了。注意不要装得太满，因为泡菜发酵过程中会产生大量气体。大概10天就可以吃了。这个时候，泡菜是酸甜的。作为餐桌上的开胃菜，绝对会让你多吃一碗饭。