头菜炒肉片的家常做法
食品
1鲈鱼，1小葱，姜4-5片，白胡椒粉适量，色拉油少量。
工作方法
1.清洗鲈鱼后，在附着鱼鳍的背部做一个浅浅的切口。
2.用适量的姜填满肚子和腮。
3.在鲈鱼上涂抹适量的色拉油。
4.然后将鱼放入邰方蒸锅，温度设定在100摄氏度，蒸大约10分钟。
5.取出蒸好的鲈鱼，在鱼表面撒上洋葱丝，再撒上一些白胡椒粉。
6.用滚烫的油倒在鱼上。最后用酱油浇在鱼周围。
7、清淡咸的粤式清蒸鲈鱼，鲜嫩的鱼肉，喜欢清淡口味的朋友可以试试。
二、芙蓉炒鸡蛋
食品
鸡蛋4个，芙蓉花20朵，盐适量，油适量。
工作方法
1.芙蓉花洗净，去花梗洗净备用；
2.将4个鸡蛋打匀，加入适量盐拌匀；
3.食用油热后，将蛋液包裹的花苞盖上；
4.翻炒；也可以小火煎成饼，有点像生蚝煎的感觉。
5.在桌子上留下两朵美丽的芙蓉花。
三、黑木耳红椒炒茭白
食品
红辣椒95g，黑木耳5g，茭白2株，蚝油适量，盐适量。
工作方法
1，红辣椒去蒂去籽，洗净切块，黑木耳泡发洗净。
2.茭白去皮洗净，放在案板上切成块备用。
3.将泡好洗净的黑木耳放入清水锅中，煮沸后捞出。
4.炒锅烧热油，放入切好的茭白和红辣椒翻炒至断。
5.然后，加入黑木耳翻炒。
6.然后，加入适量的蚝油，加入适量的盐，调味，搅拌均匀。
4.葱花炒红肉
食品
红肉，韭菜，酱油，蚝油。
工作方法
1.小葱洗净，葱花切末备用。
2.将红肉放入碗中，浸泡在水中。
3.将红肉倒在漏勺上，用清水冲洗干净。
4.热锅放油，炒红肉。
5、加入少许生抽，少许蚝油调味，不用加盐，翻炒均匀。
6.最后加入葱花。
五、素炒青椒茄子薯片
食品
1青椒，1辣椒，1茄子，1土豆，适量油，适量盐，适量葱，适量五香粉，适量极鲜酱，适量蘑菇粉。
工作方法
1.青椒、茄子、辣椒洗净，土豆去皮洗净备用。
2.土豆切片，用冷水泡10分钟左右，泡出淀粉做酱。
3.炒股加入适量油，爆香五香粉和葱花，放入薯片翻炒至变色。
4.加入茄子条翻炒至茄子条变软。
5.加入少许浸泡过薯片的水，炖1分钟，直到薯片和番茄条熟透。这样土豆不碎，番茄条不干，还有酱，味道特别好。
6.加入青椒丝和辣椒丝翻炒。
7.加盐、鲜酱油、蘑菇粉调味，即可食用！
六、青椒炒五花肉
食品
150g熟猪肚，1甜椒，3片姜，2瓣蒜，2g盐，2g鸡精，1汤匙酱油。
工作方法
1，熟五花肉150g切条。
2.将柿子椒对半切开，去籽，切成条状。
3.姜切丝，蒜切小块。
4.在锅里用小火煸炒姜和蒜。
5、加入五花肉大火翻炒几下，调入一勺酱油翻炒上色。
6.加入甜椒翻炒至碎。
7.加入适量盐和鸡精翻炒入味。
七、炒豆渣
食品
豆渣，鸡蛋，青椒，红椒。
工作方法
1，准备豆渣鸡蛋。
2.锅里倒油，煎鸡蛋。
3.倒入豆渣，搅拌均匀。
3.加入青椒和红椒，将盐翻炒均匀。
八、第一道菜炒肉
食品
开胃菜500克，瘦猪肉250克，葱50克，花生油50克，郫县豆瓣一勺，酱油一勺，姜少许，胡椒粉少许，鸡精少许，糖少许，味精适量。
工作方法
1.用手撕头碟，用刀把茎切片，泡在水里，用少许小苏打润几分钟，去除大部分农药。然后洗净沥干。
2、猪肉切片，加少许酱油、花生油，抓少许淀粉，抓匀。加入姜丝和胡椒粉备用。猪肉配里脊、梅花肉、前沟肉。
3.锅洗净，烧热，加入适量花生油，七成热时，倒入肉片翻炒均匀。
4.肉片变色吐油后，加入一勺郫县豆瓣酱搅拌均匀。没有郫县豆瓣酱，可以用蒜蓉辣酱。
5、加入洋葱和少许盐和糖，翻炒均匀。
6.肉块生好后盛出，家里留底油，倒入第一道菜。
7、翻炒均匀，盖至第一道菜变软，加入适量盐，翻炒均匀。
8.加入炒好的肉片和少许鸡精味精，翻炒均匀，即可食用。。
九、葱白南瓜
食品
南瓜，葱，姜，盐，油。
工作方法
1，南瓜去皮切块。
2.准备葱和姜。
3、放油，放姜，南瓜翻炒。
4、加点水，盐，煮，放葱。
十、油淋金针菇
食品
金针菇、葱蒜、酱油、蚝油、糖、盐、胡椒粉、色拉油、味精、小米椒。
工作方法
1.将金针菇的根切掉，撕成小花，用淡盐水浸泡十分钟。
2、金针菇溺水，捞出冷水，最好不要用纯净水或冷水。
3.将洋葱、大蒜、小米和胡椒切碎。
4、碗中放一勺生抽，半勺蚝油，半勺糖，半勺盐，少许味精搅拌融化。
5、金针菇摆盘，倒入汁液，撒上葱、蒜、小米、花椒。
6、锅里烧油，油量比炒菜多，炒点辣椒，辣椒变色捞出。油继续烧到冒烟，趁热浇在金针菇上，尽量均匀。
十一、毛豆炒鸡蛋
食品
毛豆300克，鸡蛋3个，剁椒2勺。
工作方法
1，毛豆去皮洗净；
2.锅中倒入适量的水、几滴油和半勺盐，烧开后倒入毛豆；(喜欢脆爽的感觉可以煮一会，喜欢糯糯的味道可以煮一会，但是一定要注意煮久了，毛豆的颜色会变黄；)
3.将水焯至毛豆变绿，捞出冷水备用；
4.将3个鸡蛋和2勺剁椒敲入碗中；
5.倒入少许水淀粉再次搅拌均匀备用；
6、锅内热油，倒入毛豆、适量盐，翻炒均匀；
7.将蛋液再次搅拌均匀后均匀倒入毛豆中；
8.中小火摆好后翻炒。将鸡蛋翻炒，加入少许糖调味搅拌均匀，然后出锅。
十二、椒麻鸡
食品
鸡腿500g，姜丝1撮，葱1把，酱油1大勺，精盐1/3小勺，胡椒粉1/3小勺，花椒粉1小勺，糖1小勺。
工作方法
1，买了一大块鸡腿，去皮切碎放入大碗中，放入1撮姜丝和1撮葱白，泡椒和青椒丁；
2.放1小勺，精盐1/3小勺，胡椒粉1/3小勺，花椒粉1/3小勺，糖1/3小勺，白酒1小勺，完全掌握后再放2小勺玉米淀粉。
3.中火炸肉，炸至七八成熟，捞起油吹；
4.油锅升起大火，将鸡块炸至较深的金黄色，沥干水分备用；
5、开锅，不放底油，倒入泡好的花椒，中火煸炒至香气四溢；
6、加入青椒、红椒，并加入1小勺花椒粉，中火搅拌均匀，不要大火，花椒粉容易烫，作者的青椒是墨西哥辣椒，比较辣，所以我不多放；
7、倒入鸡块，均匀装袋，关火，装盘。
十三、干锅牛蛙
食品
牛蛙、干锅牛蛙酱、青红椒、蒜头、香菜、黄瓜、姜、胡椒粉、料酒、米酒、油、鸡精、蚝油、糖、酱油、胡椒粉。
工作方法
1，将牛蛙宰杀，切块，牛蛙洗净，加入料酒、姜、胡椒粉，抓匀腌制片刻。
2.将欧芹和黄瓜切成3厘米长的段，辣椒切成小块。
3.把锅里的油烧开。油七成热时，将牛蛙翻炒片刻。
4、加入干锅牛蛙的酱料和少许酱油翻炒均匀至香。
5、牛蛙铲到一边，把辣椒和蒜头炒香。
6、牛蛙、花椒和蒜头翻炒均匀，加入米酒煮一会儿。
7.加入黄瓜段和香菜段，搅拌均匀，用糖、鸡精、蚝油和胡椒粉调味。
8、将锅放入干锅中，加入香菜叶装饰，即可上桌。