正宗的甜煮白是什么味道？做法是怎样的？

团年每年都有这道甜水煮菜。每年的最后三天吃。这条路的芝麻花生核桃馅很甜外层是油油的五花肉，下面铺的糯米香甜甜的。吃完就过年了。我的亲戚有点远，所以我安排在大年三十吃一顿饭，我在一家餐馆吃的。今年突然想吃了。当我给肉上完油，就可以带回家随意做水煮肉或者梅菜红烧肉了！这是甜煮白。

我非常喜欢吃带沙子的肉。小时候每次都只能在酒席上吃！决定挑战自己，

五花肉洗净，放入冷水中煮熟，加入一些葱和姜去腥，最好是三层肉，煮10分钟，取出晾凉备用。做菜的时候不要煮过头，切一下就好。

找个大锅烧水，把糯米洗干净，水开后倒入糯米，搅拌防止粘锅，煮到糯米碎了，就是用手捏糯米会很快碎。也可以把糯米提前一晚泡好，第二天沥干，直接使用。如果不想煮糯米，可以提前一晚泡。临时决定做这道菜，就直接做了，不过个人感觉做出来的糯米是蒸的。当然看个人喜好了。把煮好的糯米拿出来用冷水洗，这样蒸出来的糯米就不会粘在一起，洗好的糯米放在容器里备用。

五花肉切片，第一刀不切掉，切到肉皮，第二刀切掉，把豆瓣酱放在切好的肉中间，找个大点的碗摊开。碗底可以铺一层，喜欢肉的可以多放一些。豆沙是我自己做的。如果太麻烦的话，我可以买现成的，不过我觉得这样更好。如果我有时间，建议你手工制作，或者放黑芝麻进去。喜欢吃豆瓣酱的朋友铺好后，中间放点豆瓣酱。

我做的是煮糖的版本，锅里放点油，把白糖倒进去，开最小火慢慢煮到焦糖色。如果不想煮糖，可以直接用红糖，煮好的糯米可以直接拌红糖，味道很好。

煮好的糖不要关火，把火保持在最小，只要把煮好的糯米放进去搅拌均匀，然后放进一个刚刚盖了豆瓣酱和肉的碗里，在锅里蒸。糯米装好后，用筷子在中间插几个孔，这样会煮的更快，至少蒸一个小时，糯米就好了。这期间注意不要把锅里的水蒸出来。如果锅小，一定要及时加水。时间要看火的大小，小火就行，不要太大，锅里的水容易烧开。等时间差不多了，如果是蒸的就用筷子尝尝。试试中间那个。中间的米饭熟了，就都熟了。

蒸好的糯米用盘子放在碗里，肉双手倒扣在上面。倒过来的时候小心烫着。热的时候真的很甜很软。晚上不要吃太多。糯米不易消化，尤其是老人和小孩。吃起来又香又甜。