肚包肉怎么做？

羊肚猪肉是新疆的特色食品。羊肚是天然的烹饪用具。裹着肉的羊肚爽滑有嚼劲。羊肚包裹着用洋葱、胡萝卜、肝脏、心脏和香料腌制的羊肉。在烹饪过程中，由于羊肉充分吸收了汤汁，因此非常鲜嫩可口。

它具有高蛋白、低脂肪的特点。它的蛋白质由十几种氨基酸组成，是高浓度氨基酸的易吸收来源，富含丙氨酸、甘氨酸和脯氨酸，对人体胶原蛋白有合成作用。它的胆固醇含量也低于猪、牛和鸡。它的肉色鲜红，蛋白质保水能力强，不易变性，使肌肉柔软多汁，吃起来有嚼劲而不腻。

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“羊肚包”这道菜可以追溯到新疆巴山的罗布山寨。那里的人们常年生活在自然条件非常恶劣的沙漠中。大多数食物主要通过烘烤来烹饪，很少使用炉灶等烹饪食物。他们都想出了将羊肉包在羊肚中，然后扔进炭火加热的黄沙中闷燃的主意，因此就产生了这种美味的“羊肚包”。

其实制作“羊肚包”有两种方法，一种是最简单最常见的汤煮法，另一种是烧炭埋在黄沙中，然后在热黄沙中烘烤羊肚包。