有哪些凉菜又脆又爽口，特别开胃，又便宜又好做？

有哪些凉菜又脆又爽口，特别开胃，又便宜又好做？凉拌土豆丝食物:土豆适量，青椒适量，酱油3大勺，醋2大勺，糖1小勺，香油少量，蒜适量，1小勺。做法:将土豆去皮，先切成薄片，再切成细丝，洗几次去掉不必要的木薯淀粉；

锅中烧开水，倒入泡好的水中，翻炒土豆丝。当土豆丝略透明时，立即关火，然后捞起沥干水分，放入冷水中，这样炸出来的土豆就又脆又凉。炒土豆丝，沥干水分，放入青椒丝、香蒜和蒜泥；碗中加入酱油、醋、糖、盐、香油，搅拌，倒入烧开的油，将煎好的汁倒入煎好的土豆丝中，拌匀。

凉拌黄瓜木耳食物:黄瓜适量，干木耳适量，生抽2大勺，1大勺耗油，香醋2大勺，白糖1小勺，香油1小勺，小米辣，蒜泥，香蒜。做法:木耳泡水，锅里烧开水，然后泡木耳5分钟。

新鲜黄瓜洗净，打碎，切块；将焯水的黑木耳和黄瓜放入沙拉碗中，将小米椒、大蒜和洋葱切碎，煮少许油，撒在小米椒和洋葱上。

凉拌海蜇丝食物:海蜇皮，酱油1勺，小米辣，蒜，香油1勺，油辣椒1勺，糖1勺，盐1勺。做法:海蜇皮买回来洗干净。如果是咸的，就倒在酱油里。

水烧开，海蜇皮往下压六到十秒左右，捞起泡在凉开水里，然后沥干摆盘(不要长时间烫，不然会变小很多，味道也不会糊)；将海蜇丝等火锅配菜放入锅中，倒入酱油、油辣椒、糖、盐、香油，拌匀。