湖北特色鱼面怎么做才好吃？

梦幻鱼面是湖北汉族传统名菜之一，主产于湖北省云梦县，故名。云梦鱼面是用面粉和鲱鱼、鲤鱼(或草鱼)鱼为主要原料制成的。这类食物营养丰富，易于消化吸收，具有温补益气的作用，故有长寿面之称。1915年，云梦鱼面荣获巴拿马世博会特产大赛优质银奖，产品畅销全国及国际市场。

生产方法

1.鲜鱼加工:鲜鱼(最好是青鱼、草鱼)用清水洗净，切去头部、骨刺、内脏，鱼肉用绞肉机磨成鱼糜。

2.和面:小麦粉、食用玉米淀粉、鱼糜的比例为3:7:3，然后加入2%至3%的盐。与面粉混合的面粉具有良好的可塑性和延展性。

3.擀面:擀面是用擀面杖将面团擀成光滑、密实、厚薄均匀、无孔洞、无毛刺的圆形片，面片厚度不超过1 mm。

4.蒸面:用蒸笼蒸至熟。

5、冷面:利用自然冷却，冷却到用手捏起来可以自动展开。

6.折面压面:将凉面卷成宽度均匀的筒状，然后用干净卫生的木板压实。

7.切片:切好的鱼面均匀、光滑、无毛刺。顶丝宽度不得超过1.5毫米

8.晒干:自然凉干至含水量不超过13.0%。晒干和装箱，可以储存和携带。

食用方法

1.烹饪:用清水略煮，加入蒸汽、姜、酱油等调料。营养丰富，滋补健胃，味道清新可口。如果配鸡汤、排骨汤一起煮，味道更鲜美。

2、炒菜:先将鱼面放入沸水中，然后捞出沥干水分，用香油或猪油、香菇、蘑菇、玉兰花片或肉丝、老陈醋翻炒。

3、油炸食品:先将食用油烧开，将鱼面放入油中，将鱼面炸至沸腾。